Bột chua cho bánh mì không có men

Bột chua được sử dụng thay cho men khi nhào bột bánh mì. Điều này làm cho các món nướng lành mạnh hơn cho cơ thể. Và bây giờ, trong thời đại thịnh vượng của lối sống lành mạnh và PP, công thức cho bột chua không chứa gluten sẽ đặc biệt phù hợp.

Bước đầu tiên để làm bánh tại nhà là làm bột chua sống. Hơn nữa, trong một căn hộ hiện đại hoàn toàn có thể làm được điều này từ chính bộ sản phẩm tối thiểu.

Có rất nhiều lựa chọn để làm bột chua lúa mạch đen. Theo các thợ làm bánh, công thức này là tiện lợi nhất để sử dụng tại nhà. Bột phát triển tốt trên men như vậy, và bánh mì quay ra ngoài không khí trong lò.

Công thức làm bột chua này sẽ giúp bạn có thể tự làm bánh mì chua đen tại nhà. Nó rất tốt với các khóa học đầu tiên, nó được lưu trữ trong một thời gian dài và không bị thiu.

Để làm khởi động tại nhà, bạn cần pha bột với nước ấm rồi để hỗn hợp ở nơi ấm, cho trẻ ăn vài lần. Nghe có vẻ rất đơn giản và thực tế hóa ra lại giống nhau. Một điều kiện quan trọng phải được đáp ứng - dự trữ bột mì chất lượng.

Nhiều đầu bếp thích cho men vào bánh nướng, trong khi những người khác sử dụng phương pháp cũ hơn và nhào bột với bột chua. Chúng tôi mời bạn tạo bột chua từ lúa mì của riêng bạn để nướng bánh mì tại nhà.

Bánh mì chua được coi là có lợi cho cơ thể hơn bánh mì men. Mọi bà nội trợ đều có thể chuẩn bị bột mì cho bánh mì trắng xốp theo công thức đơn giản này.

Bánh mì trắng thơm rất thích hợp để làm bánh mì ăn sáng. Bánh mì tự làm ngon nhất được làm bằng bột chua. Nó cũng có thể được chuẩn bị ở nhà.

Bột bánh mì tự làm tốt nhất là nhào với bột chua. Nuôi cấy khởi động có thể được chuẩn bị rất đơn giản và tương đối nhanh chóng bằng cách sử dụng máy làm bánh mì. Nếu bạn có một kỹ thuật như vậy trong nhà bếp của bạn, thì hãy sử dụng công thức này.

Từ một loại men như vậy, bánh mì tự làm của bạn sẽ tỏa ra một mùi thơm hấp dẫn lạ thường. Bạn sẽ cần có nón hop để tạo ra nền văn hóa bắt đầu, có thể tìm thấy ở hiệu thuốc.

Nếu bạn muốn luôn có bánh mì lúa mạch đen thực sự không có men trên bàn của mình, thì chúng tôi khuyên bạn nên tự làm bột chua cho riêng mình. Phải mất vài ngày để chuẩn bị, nhưng bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, định kỳ cho trẻ ăn.

Men này sẽ tạo ra một loại bánh mì tuyệt vời. Bánh mì như vậy tốt hơn và ngon hơn nhiều so với bánh mì trộn với men.

Nấu bánh mì bột chua Borodino là một quá trình dài và bạn phải cẩn thận làm theo tất cả các khuyến nghị để có được kết quả hoàn hảo. Sau khi nấu xong, bánh mì phải được để yên để tăng thêm hương vị.

Bánh mì tự làm chắc chắn sẽ ngon hơn bánh mì kho và không bị thiu trong thời gian dài. Với bột chua, bánh có vị chua nhẹ, đặc và thơm. Tuy nhiên, sẽ mất một vài ngày để chuẩn bị khởi động.

Bánh mì tự làm là một bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn tối. Để làm bánh mì thơm theo công thức Levito Madre nổi tiếng của Ý, trước tiên bạn cần chuẩn bị bột chua.

Để chế biến món khai vị này, chúng ta sẽ sử dụng bột mì hảo hạng và thêm bột mì nguyên cám. Rất mong bột phải tươi: xem ngày sản xuất trên bao bì. Nếu nguyên liệu thô có chất lượng cao và các điều kiện được đáp ứng, thì bột chua sẽ chỉ cần thêm hai hoặc ba lần băng và nó sẽ sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Men như vậy sẽ tạo nên một chiếc bánh mì xốp, xốp thơm ngon. Phần vụn của nó hơi ẩm, có độ dai. Những người yêu thích làm bánh chua sẽ ngay lập tức phân biệt một sản phẩm như vậy với những sản phẩm được chế biến bằng men công nghiệp. Tất nhiên, bạn sẽ phải kiên nhẫn để tạo ra men, nhưng có một số phép thuật trong quá trình này mang lại sự hài lòng từ quá trình và đưa ra dự đoán đặc biệt về kết quả.

Chúng tôi cung cấp một công thức thú vị cho bột chua từ bột lúa mạch đen với mạch nha. Để chuẩn bị mạch nha, các hạt ngũ cốc thô phải được ngâm trước, chưa tiếp xúc với bất kỳ nhiệt độ nào. Chúng tôi phủ một lớp gạc đã ngâm lên hạt ngũ cốc và để trong vài ngày, định kỳ thay nước và gạc để làm sạch chúng. Khi các mầm trắng xuất hiện từ hạt thì nguyên liệu đã sẵn sàng.

Để chuẩn bị men vĩnh cửu cho bánh mì lúa mạch đen, bạn chỉ cần bột lúa mạch đen và nước. Và, tất nhiên, bạn cần phải có sự kiên nhẫn, vì men chín trong năm ngày. Hàng ngày chúng tôi sẽ cho ăn hỗn hợp, quan sát và chờ kết thúc quy trình. Khi bột chua đã sẵn sàng, một phần của nó sẽ được dùng để nhào bột, và một phần sẽ được dùng để chuẩn bị một phần men mới. Tất nhiên, quá trình này có thể được tiếp tục vô thời hạn, tuân theo các điều kiện được chỉ định.

Chúng tôi chuẩn bị bột chua trên bột lúa mạch đen mà không cần thêm men của nhà máy. Một nền văn hóa bắt đầu như vậy là hoàn toàn tự nhiên, với một vị chua nhẹ đặc trưng của nó. Sẽ mất khoảng sáu ngày để nấu chín, mặc dù bạn cần hiểu rằng thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ cụ thể trong phòng. Càng ấm càng nhanh.

Chúng tôi cung cấp một công thức làm bột chua lâu dài, "vĩnh cửu" trên bột mì nguyên cám với việc bổ sung cám lúa mạch đen. Nếu bạn tuân thủ tất cả các điều kiện, men sẽ chín để sử dụng vào ngày thứ năm.Sau khi đã sẵn sàng, một số bột chua có thể được trộn với bột mì và cám và để cho chín trở lại. Vì vậy, men sống vô thời hạn miễn là chúng ta cho nó ăn và cần nó. Để thuận tiện, công thức liệt kê các thành phần dựa trên ngày bạn sẽ thêm chúng.

Thoạt nhìn, cách làm bột chua bánh mì tại nhà có vẻ khó khăn và rắc rối. Thực tế, điều quan trọng là chỉ cần giữ đúng tỷ lệ, duy trì thời gian cần thiết để hệ thực vật phát triển trong bột chua và ... có thể quan sát được. Một hoạt động dành cho bệnh nhân và những người tò mò. Nếu bạn thích bánh mì tự làm, bạn nên thử làm một loại bột chua như vậy - bánh mì với nó khác với các sản phẩm làm bằng men công nghiệp. Theo công thức này, chúng tôi chuẩn bị một loại bột chua trên bột lúa mạch đen - một loại bột chua như vậy sẽ mạnh hơn, ít thất thường hơn và phát triển nhanh hơn.