Bánh mì bột mì lúa mạch đen

Có rất nhiều lựa chọn để làm bột chua lúa mạch đen. Theo các thợ làm bánh, công thức này là tiện lợi nhất để sử dụng tại nhà. Bột phát triển tốt trên men như vậy, và bánh mì quay ra ngoài không khí trong lò.

Công thức làm bột chua này sẽ giúp bạn có thể tự làm bánh mì chua đen tại nhà. Nó rất tốt với các khóa học đầu tiên, nó được lưu trữ trong một thời gian dài và không bị thiu.

Bột bánh mì tự làm tốt nhất là nhào với bột chua. Nuôi cấy khởi động có thể được chuẩn bị rất đơn giản và tương đối nhanh chóng bằng cách sử dụng máy làm bánh mì. Nếu bạn có một kỹ thuật như vậy trong nhà bếp của bạn, thì hãy sử dụng công thức này.

Có nhiều cách để làm bột chua bánh mì lúa mạch đen tại nhà. Trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ cần bột lúa mạch đen, nước và thời gian. Nhưng đây không phải là một quá trình tốn nhiều công sức.

Trong một căn hộ hiện đại, công thức làm bột chua bánh mì này là đơn giản và tiện lợi nhất. Trong quá trình lên men của bột chua, vi khuẩn axit lactic được hình thành trong đó, làm cho bánh mì trở nên thông thoáng.

Nếu bạn muốn luôn có bánh mì lúa mạch đen thực sự không có men trên bàn của mình, thì chúng tôi khuyên bạn nên tự làm bột chua cho riêng mình. Phải mất vài ngày để chuẩn bị, nhưng bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, định kỳ cho trẻ ăn.

Nấu bánh mì bột chua Borodino là một quá trình dài và bạn phải cẩn thận làm theo tất cả các khuyến nghị để có được kết quả hoàn hảo. Sau khi nấu xong, bánh mì phải được để yên để tăng thêm hương vị.

Bánh mì tự làm chắc chắn sẽ ngon hơn bánh mì kho và không bị thiu trong thời gian dài. Với bột chua, bánh có vị chua nhẹ, đặc và thơm. Tuy nhiên, sẽ mất một vài ngày để chuẩn bị khởi động.

Để chuẩn bị men vĩnh cửu cho bánh mì lúa mạch đen, bạn chỉ cần bột lúa mạch đen và nước. Và, tất nhiên, bạn cần phải có sự kiên nhẫn, vì men chín trong năm ngày. Hàng ngày chúng tôi sẽ cho ăn hỗn hợp, quan sát và chờ kết thúc quy trình. Khi bột chua đã sẵn sàng, một phần của nó sẽ được dùng để nhào bột, và một phần sẽ được dùng để chuẩn bị một phần men mới. Tất nhiên, quá trình này có thể được tiếp tục vô thời hạn, tuân theo các điều kiện được chỉ định.

Bột chua chín và phát triển nhanh hơn nếu thêm men làm sẵn vào đó. Tất nhiên, đối với những tín đồ của nền văn hóa bắt đầu tự chế tự nhiên, phương pháp này có vẻ "không công bằng", nhưng trong trường hợp yêu cầu kết quả đảm bảo, công thức này có quyền tồn tại. Ngoài ra, những người mới bắt đầu sẽ thích phương pháp này - sẽ có nhiều niềm tin hơn vào kết quả tích cực của nền văn hóa bắt đầu.

Chúng tôi chuẩn bị bột chua trên bột lúa mạch đen mà không cần thêm men của nhà máy. Một nền văn hóa bắt đầu như vậy là hoàn toàn tự nhiên, với một vị chua nhẹ đặc trưng của nó. Sẽ mất khoảng sáu ngày để nấu chín, mặc dù bạn cần hiểu rằng thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ cụ thể trong phòng. Càng ấm càng nhanh.

Chúng tôi cung cấp một công thức cho một loại bột chua lâu dài, "vĩnh cửu" trên bột mì nguyên cám với việc bổ sung cám lúa mạch đen. Nếu bạn làm theo tất cả các điều kiện, men sẽ chín để sử dụng vào ngày thứ năm. Sau khi đã sẵn sàng, một số bột chua có thể được trộn với bột mì và cám và để cho chín trở lại. Vì vậy, men sống vô thời hạn miễn là chúng ta cho nó ăn và cần nó. Để thuận tiện, công thức liệt kê các thành phần dựa trên ngày bạn sẽ thêm chúng.