Aspic đùi gà và bò - một công thức tự làm ngon

Thịt gà và thịt chân bò

1935

Phòng bếp tiếng Nga

Hàm lượng calo 98,1 kcal

Các phần 6 cổng.

Giờ nấu ăn 5 giờ

Protein * 10,2 g

Chất béo * 6 gr.

Carbohydrate * 4,5 gr.

Nội dung

Chúng tôi cung cấp một biến thể của thịt gà và thịt chân bò - một sự thay thế tuyệt vời cho thạch cho những người không ăn được thịt lợn. Không cần thêm gelatine vào món ăn vì chân bò và chân gà đảm bảo nước dùng đông đặc lại. Thịt thạch như vậy cũng có thể để trên bàn khá lâu ở nhiệt độ phòng và giữ được kết cấu thạch tốt mà không bị chảy.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

Rửa thật sạch thịt gà, đùi bò, chân gà dưới vòi nước. Cắt thịt gà thành từng miếng lớn. Nếu phần chân bò quá lớn thì bạn hãy chặt thành những miếng nhỏ hơn.

Sau đó, chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào một cái chảo và đổ đầy nước với lượng nước sao cho ngập nguyên liệu một hoặc hai cm. Đun sôi các thứ trong chảo, đợi nổi bọt rồi chắt nước dùng đầu tiên. Rửa lại tất cả các miếng và cho trở lại chảo, đổ nước với lượng tương đương.

Đun sôi trở lại và nấu trên lửa nhỏ trong ba đến bốn giờ. Chúng tôi không cho phép sôi sục hoạt động. Sau khi hết thời gian quy định, cho hành đã rửa sạch vỏ vào chảo. Gọt vỏ cà rốt, để nguyên củ và cũng cho vào nồi. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối vừa ăn. Nấu trong một giờ nữa.

Sau khi thời gian nấu đã trôi qua, lấy chảo ra khỏi bếp và để bên trong nguội đến nhiệt độ ấm. Chúng tôi chiết xuất hành tây, cà rốt và gia vị và không sử dụng chúng thêm. Chúng tôi lấy ra các miếng thịt và xương.