Trứng cá muối bí ngòi với sốt mayonnaise và tương cà chua cho 3 kg bí ngòi

Bí xanh chúng ta rửa sạch dưới vòi nước chảy, bỏ cuống rửa sạch bỏ vỏ và hạt. Cắt bí ngòi thành từng miếng vuông nhỏ và cho vào bát men.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi ngâm nước lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó, cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ.

Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa và chà xát trên một máy xay thô.

Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào một cái chậu cho bí xanh vào, thêm nước, trộn đều và để lửa nhỏ. Đun sôi, giảm lửa và đun sôi rau trong 40-50 phút. Đừng quên khuấy chúng theo định kỳ.

Sau thời gian đã định, chúng ta vớt rau ra khỏi bếp, để nguội một chút và rút hết chất lỏng ra khỏi chúng. Đừng đổ nước trái cây ra ngay - nó vẫn có thể hữu ích nếu trứng cá muối sôi lên nhiều và trở nên rất đặc. Cho các loại rau đã hoàn thành vào chậu một lần nữa.

Sử dụng một máy xay ngâm, xay nhuyễn rau cho đến khi mịn. Tiếp theo, cho muối và đường, dầu thực vật và tương cà chua, hạt tiêu vào máy xay nhuyễn. Trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào lửa một lần nữa. Đun sôi hỗn hợp, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 30-35 phút, không quên khuấy thường xuyên để trứng cá muối không bị cháy dưới đáy.

Sau đó thêm giấm vào trứng cá muối, trộn đều, đậy nắp và nấu thêm 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp. Chúng tôi rải trứng cá muối đã hoàn thành trong các lọ đã khử trùng, định kỳ dùng thìa trộn đều trứng cá muối, vì trứng cá muối có độ đặc và bọt khí hình thành trong đó. Đậy nắp các lọ, cho vào một cái chảo lớn có lót khăn bông ở đáy. Đổ nước ấm sao cho ngập mặt hũ rồi châm lửa. Đun sôi nước trong chảo, giảm nhỏ lửa và khử trùng trứng cá muối trong 25-30 phút. Sau đó, dùng kẹp lấy các lọ trứng cá muối ra khỏi chảo và dùng nắp đậy chặt chúng lại. Chúng tôi để nó ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó đặt nó vào một nơi tối mát để bảo quản.