Cách làm bột chua bánh mì tại nhà
0
3003
Phòng bếp
Thế giới
Hàm lượng calo
131,1 kcal
Các phần
4 cổng.
Giờ nấu ăn
2 ngày
Protein *
3,9 gr.
Chất béo *
0,7 g
Carbohydrate *
27,2 g
Thoạt nhìn, cách làm bột chua bánh mì tại nhà có vẻ khó khăn và rắc rối. Thực tế, điều quan trọng là chỉ cần giữ đúng tỷ lệ, duy trì thời gian cần thiết để hệ thực vật phát triển trong bột chua và ... có thể quan sát được. Một hoạt động dành cho bệnh nhân và những người tò mò. Nếu bạn thích bánh mì tự làm, bạn nên thử làm một loại bột chua như vậy - bánh mì với nó khác với các sản phẩm làm bằng men công nghiệp. Theo công thức này, chúng tôi chuẩn bị một loại bột chua trên bột lúa mạch đen - một loại bột chua như vậy sẽ mạnh hơn, ít thất thường hơn và phát triển nhanh hơn.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Để chuẩn bị nuôi cấy khởi động, rất tiện lợi khi sử dụng một lọ thủy tinh thông thường - chúng tôi nhào vào đó, nạp khối lượng và quan sát trực quan quá trình. Cho bột lúa mạch đen nguyên hạt vào thùng chứa ở giai đoạn đầu và đổ lượng nước đã chỉ định ở nhiệt độ phòng vào. Dùng nĩa trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi đậy nó bằng một cái nắp lỏng lẻo và đặt nó ở nơi tối ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như trong tủ bếp.
Chúng tôi để men trong một thời gian, để nó bắt đầu có dấu hiệu hoạt động. Theo quy luật, sau mười đến mười hai giờ, các bong bóng yếu đầu tiên xuất hiện và mùi thơm của bột mì trở nên rõ rệt. Sau mười đến mười hai giờ nữa (thực tế là một ngày sau mẻ), men chứa đầy bọt khí đáng chú ý, lớn dần về khối lượng, mùi bột thiu đậm lên.
Từ thời điểm này, chúng tôi để men sống lại chu kỳ đã qua: giai đoạn đầu phát triển với những bọt yếu, sau đó tăng rõ rệt về độ rực rỡ và giai đoạn cuối "lụi tàn" với mùi chua. Tất cả các giai đoạn này thường mất từ hai đến hai ngày rưỡi. Nếu căn phòng rất ấm, thậm chí còn nhanh hơn. Sau khi hoàn thành chu trình, men đã sẵn sàng để sử dụng.
Chúc ngon miệng!