Cách ngâm nấm porcini trong lọ cho mùa đông

Chúng tôi cẩn thận phân loại nấm porcini khỏi các mảnh vụn rừng vô tình bắt được, trên đường đi chúng tôi làm sạch chân nấm khỏi tàn tích của sợi nấm và cắt bỏ những chỗ có khuyết tật. Chúng ta rửa nấm đã chuẩn bị dưới vòi nước nhiều lần để rửa sạch hoàn toàn bụi bẩn và các mảnh vụn nhỏ.

Cắt nấm đã rửa sạch thành từng miếng. Có thể để nguyên bản nhỏ, nhưng bản lớn nên cắt thành nhiều phần nhỏ hơn.

Cho nấm porcini đã chuẩn bị vào nồi, đổ ngập nước cho ngập hết nấm rồi bắc lên bếp. Sau khi đun sôi, nấu nấm trong hai mươi phút, loại bỏ bọt thu được. Cho nấm đã luộc vào chao và để nước dùng cạn hoàn toàn. Định kỳ khuấy chúng trực tiếp trong chao để tăng tốc độ chảy ra của chất lỏng. Để nấm nguội.

Hũ đựng dung dịch soda của tôi, bị bỏng bằng nước sôi và khô. Bóc tỏi, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Chúng tôi xếp nấm đã luộc vào lọ thành từng lớp, rắc muối mỏ lên trên và rắc thêm lá nguyệt quế nghiền, hạt tiêu đen và tỏi lát. Khi các lon đã gần đầy đến đỉnh, hãy đậy nắp nhựa mềm vào mỗi lon với mặt trên xuống dưới. Như vậy, nắp sẽ bao phủ bề mặt của khối nấm trong lọ và tạo thành bệ để áp chế. Chúng tôi đặt một viên đá nhỏ trên đó hoặc bất kỳ áp chế nào khác có kích thước phù hợp. Chúng tôi đặt các lon trong hầm và để trong một tuần. Sau thời gian quy định, nấm đã sẵn sàng để ăn. Để bảo quản nấm tốt trong suốt mùa đông, cần đảm bảo rằng nước muối bao phủ hoàn toàn bề mặt của chúng. Lưu trữ được cung cấp độc quyền ở một nơi mát mẻ.