Bánh cupcake nhung đỏ với nhân bên trong

Để làm bánh nướng nhỏ, chúng ta cần bơ đã được làm mềm. Để làm được điều này, bạn cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh 3-5 giờ trước khi nấu. Chúng tôi cho nó vào bát trộn, thêm một nửa số đường và đánh nó trắng.

Sau khi khối bột chuyển sang màu trắng, thêm nửa đường thứ hai và lần lượt cho trứng vào, nhào khối bột trong khoảng 1-1,5 phút mỗi lần.

Tiếp tục đánh, cho dầu thực vật vào bột thành dòng loãng, sau đó đánh bột ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành khối mịn đồng nhất.

Đổ kefir vào một hộp nhỏ, thêm nước cốt chanh và thuốc nhuộm. Trộn đều các thành phần để thuốc nhuộm được hòa tan hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng thuốc nhuộm dạng gel, bạn có thể thêm trực tiếp vào bột, nhưng hãy xác định lượng thuốc nhuộm theo màu của bột - nó phải có màu đỏ đậm, vì màu sẽ nhạt đi một chút trong quá trình nướng.

Chúng tôi cho khối đỏ tươi thu được vào bột và nhào kỹ. Bây giờ bạn có thể tập trung vào màu sắc của bài kiểm tra. Nếu bạn muốn trở nên đậm hơn - bạn có thể thêm nhiều thuốc nhuộm hơn. Nhưng đừng lạm dụng nó, vì quá nhiều thuốc nhuộm có thể làm cho bột có vị đắng.

Gộp các nguyên liệu khô trong một bát riêng. Rây bột mì, thêm ca cao, đường vani, muối nở và bột nở.

Trộn và gửi vào cối trộn, nhào ở tốc độ giảm trong 3-4 phút, cho đến khi đạt được một khối bột mịn đồng nhất và không bị vón cục.

Chúng tôi đặt các miếng chèn giấy vào một khuôn silicone hoặc kim loại và đổ bột vào chúng bằng 2/3, không nhiều hơn. Bánh cupcake sẽ nổi lên trong quá trình nướng. Chúng ta cho bánh cupcake vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ và nướng trong khoảng 20 phút.

Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh nướng nhỏ bằng xiên gỗ hoặc tăm.Chúng tôi chọc thủng bánh cupcake của cô ấy ở giữa, nếu nó khô, bánh nướng nhỏ đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy chúng ra khỏi lò và để chúng ở nhiệt độ phòng trong 5-10 phút. Sau đó, chúng ta lấy chúng ra khỏi khuôn và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Để làm caramen, chúng ta cho đường vào nồi hoặc chảo có đáy dày và để lửa vừa. Đường sẽ tan chảy từ bên dưới, đến thời điểm này không thể khuấy được. Ngay sau khi bạn thấy nó đã tan chảy từ bên dưới, hãy đợi thêm 1-2 phút và bắt đầu tích cực khuấy nó bằng thìa silicone. Điều rất quan trọng là không được khuấy đường bằng các vật kim loại, nếu không đường sẽ bắt đầu kết tinh. Ngay khi đường chuyển sang màu sẫm, hãy thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào và khuấy đều để có được hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, cho kem vào caramen, chúng phải được đun trong lò vi sóng để chúng nóng, nhưng không được sôi. Khuấy caramel cho đến khi mịn và lấy ra khỏi bếp. Nếu caramen bị vón cục, hãy lọc qua rây. Cho caramen ra bát để nguội rồi cho chút muối vào trộn đều lần nữa.

Cho caramen đã ướp lạnh vào túi đựng bánh ngọt. Dùng vòi phun hoặc dao đặc biệt tạo lỗ ở giữa bánh nướng nhỏ và đổ caramel vào.

Để chuẩn bị kem, cho bơ ở nhiệt độ phòng vào tô trộn, thêm đường bột và sô cô la trắng đun chảy. Đánh cho đến khi tạo thành một khối bông mịn đồng nhất, sau đó cho cream cheese vào và đánh thêm 2-3 phút. Không cần đánh bông lâu kem cheese đã có một kết cấu tinh tế, và bằng cách ngắt quãng, serum và kem có thể tách rời và tách rời nhau.

Cho kem đã hoàn thành vào túi đựng bánh ngọt có vòi và làm nắp kem trên bánh nướng nhỏ. Chúng tôi trang trí theo sở thích của bạn: với sôcôla làm sẵn, rắc, quả mọng tươi hoặc một chút bánh quy.