Nấu compote mà không khử trùng hoàn toàn không có nghĩa là trái cây sống được cuộn lại trong lọ. Điều quan trọng là phải trung hòa men sống có trên bề mặt quả mọng và không thêm các vi sinh vật khác vào nước ép thì thức uống mới thành công. Nước trộn này ngon hơn, bởi vì nho không được nấu chín, mà được truyền trong xi-rô đường. Các loại nho khác nhau thích hợp để làm compote, và nó được đặt, tập trung vào thể tích của lon (1/3 lon), vì các giống khác nhau có trọng lượng khác nhau. Nấu trong bình lít bằng phương pháp rót kép.