Bánh pho mát hoàng gia với pho mát nhỏ và bánh trứng đường

Chúng ta lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ có thời gian mềm tốt. Cho bơ vào tô, thêm lòng đỏ trứng và đường cát vào. Xoa chúng với nhau cho đến khi mịn.

Cho kem chua với số lượng quy định vào khối lượng kết quả, trộn kỹ. Sau đó, chúng ta rây bột mì cùng với bột nở và cho vào âu với khối lượng. Nhào bột cho mềm. Tùy thuộc vào đặc tính của một loại bột cụ thể, nó có thể yêu cầu nhiều hơn hoặc ít hơn một chút so với chỉ định. Điều quan trọng là bột tạo thành không bị chặt. Điều quan trọng là phải trộn càng nhanh càng tốt - càng nhiều chuyển động với khối lượng thì phần đế của bánh pho mát càng đặc và thô. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng. Chúng ta lăn bột đã nhào trên mặt bột thành một lớp tùy theo kích thước của khuôn, với mong muốn sẽ tạo thành nhiều cạnh nhỏ hơn, chiều cao một cm rưỡi. Ta cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dùng ngón tay căn chỉnh xung quanh chu vi, ấn chặt hai bên mép.

Để chuẩn bị nhân sữa đông trong một bát riêng, hãy kết hợp phô mai, đường cát, vanillin, lòng đỏ và bột mì. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu để chúng được phân bố đều và các tinh thể đường hòa tan. Nếu bạn thích một khối sữa đông có kết cấu mịn hơn và đồng nhất hơn, thì tốt hơn là bạn nên đục nhân bằng máy xay sinh tố. Cho hỗn hợp sữa đông đã chuẩn bị vào khuôn đã có bột và dàn đều. Chúng tôi đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ ở mức độ trung bình và nướng cho đến khi chín một nửa trong hai mươi phút.

Trong khi nướng bánh pho mát, cho protein vào bát và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình, tăng dần tốc độ. Khi bọt trở nên đặc và ổn định, thêm đường cát vào. Đánh lòng trắng cùng với đường cho đến khi các hạt tan hết. Meringue phải bóng và tạo thành các đỉnh ổn định tốt.

Chúng tôi lấy ra một chiếc bánh pho mát đã bán thành phẩm từ lò nướng và rải khối protein ngọt trên bề mặt của nó.Bạn có thể làm điều này bằng thìa hoặc túi đựng đường ống, tùy theo cách nào thuận tiện. Chúng tôi cố gắng phân phối bánh trứng đường đồng đều trong toàn bộ phần nhân. Chúng tôi đặt bánh pho mát trở lại lò và nướng ở nhiệt độ tương tự trong mười lăm phút nữa. Bánh trứng đường nên có màu be sữa.

Chúng tôi lấy bánh pho mát đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội. Bạn có thể cắt và phục vụ khi còn ấm, nhưng những chiếc bánh ngọt như vậy sẽ thể hiện hương vị ngon nhất khi chúng đã nguội hoàn toàn và ổn định.