Cắt nhỏ tại nhà - 5 công thức nấu ăn ngon có ảnh từng bước

Một lựa chọn đơn giản để làm cốt lết tự làm

Thành phần:

• Thịt xay ─ 600 g.
• Cung ─ 1 cái.
• Trứng gà ─ 1 cái.
• Sữa ─ 200 ml.
• Bánh mì trắng ─ vài miếng.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Dầu thực vật ─ để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Tách vỏ hành và băm nhuyễn, lăn qua máy xay thịt hoặc xay trên máy xay mịn. Khi chà xát hành tây, bạn cần làm ẩm tay và rau củ trong nước lạnh ─ phương pháp này sẽ giúp loại bỏ nước mắt.
2. Đổ sữa lên bánh mì và để hỗn hợp trong 10 phút. Bắt buộc phải thêm bánh mì vào phần cốt lết thì chúng sẽ mềm và thoáng khí, để các phần riêng lẻ không bị đặc lại, bạn có thể cho phần vụn bánh qua máy xay thịt.
3. Cho thịt băm vào tô lớn, thêm hành tây và bánh mì vắt sữa. Nhào khối lượng cho đến khi thu được thành phần đồng nhất rồi thêm gia vị, thêm trứng vào.
4. Trộn lại tất cả thịt băm, đánh đều tay để phần cốt lết ngon và mềm nhất có thể. Trong quá trình đánh, hơi ẩm dư thừa sẽ được loại bỏ khỏi khối, điều này sẽ đơn giản hóa quá trình chiên.
5. Từ khối lượng kết quả, bạn cần phải tạo thành các miếng thịt nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì, hoặc chiên chúng mà không cần tẩm bột.
6. Đổ vừa đủ thực vật hoặc dầu ô liu vào chảo. Chiên các miếng cốt lết ở một mặt rồi lật sang mặt còn lại. Bạn cần chiên món thịt cho đến khi có màu vàng nâu.

Thịt cốt lết tự làm đã sẵn sàng. Đây là cách đơn giản nhất để chế biến một món ăn. Chúng có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Khi phục vụ, nó là giá trị trang trí chúng với các loại thảo mộc.

Kiev cắt miếng tại nhà

Chicken Kiev là một miếng thịt gà phi lê, bên trong có nhân là bơ ướp lạnh và các loại thảo mộc. Phô mai cứng thường được thêm vào nhân bánh. Nó giúp món ăn mềm và thơm hơn. Trong phương pháp nấu ăn cổ điển, cốt lết phải được cuộn trong bánh mì kép, và sau đó chiên trong dầu thực vật. Một điểm quan trọng trong nấu ăn là đun dầu thực vật đúng cách, nếu đun quá lửa, cốt lết sẽ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn ẩm.

Thành phần:

• Ức gà ─ 2 miếng.
• Bơ ─ 200 gr.
• Rau xanh cắt nhỏ ─2 muỗng canh
• Trứng gà ─ 3 chiếc.
• Bánh mì vụn ─ 5 muỗng canh.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Dầu thực vật ─ để chiên ngập dầu.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt đôi ức gà làm 4 miếng. Bạn có thể nhận được bốn miếng thịt nhỏ từ chúng.
2. Cần phải cắt bỏ một phần luôn bong ra khỏi khối lượng lớn. Cắt phi lê để nó mở ra và thu được một lớp sâu. Để làm điều này, bạn cần cẩn thận rạch một đường bằng dao, di chuyển từ phần dày của vú, sau đó mở miếng phi lê.
3. Điều quan trọng là phải lau sạch hơi ẩm dư thừa trên ức gà bằng khăn giấy.
4. Ức được bao phủ bởi màng nấu và đập nhẹ để không làm hỏng hoặc vỡ thịt. Sau khi đánh tan, gia vị được thêm vào, cụ thể là muối và hạt tiêu. Gửi thịt vào tủ lạnh.
5. Các miếng cắt ra cũng cần được đập bỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
6. Trộn thì là đã cắt nhỏ với bơ, chuyển khối thành màng bám, cuộn lại và gửi vào tủ đông ít nhất 30 phút.
7. Đĩa trứng gà ra đĩa riêng, cho vụn bánh mì vào đĩa còn lại.
8. Cắt bơ đã nguội thành 4 phần.
9. Đặt khối chính của miếng phi lê đã đánh lên bề mặt cắt, đặt một miếng bơ gần phần rộng hơn, phủ phần nhỏ đã đánh lên và ấn mạnh miếng bơ lên ​​trên và các mặt.
10. Họ bắt đầu cuộn phần cốt lết Kiev từ phần rộng sang phần hẹp, cố gắng ấn chặt để thoát khí.
11. Đầu tiên, cốt lết được nhúng vào hỗn hợp bột mì, sau đó cho vào một khối trứng, rồi cuộn trong vụn bánh mì. Sau khi phần cốt lết lại được nhúng vào hỗn hợp trứng và lăn trong vụn bánh mì. Kỹ thuật này được gọi là double batter.
12. Các miếng thịt cắt nhỏ được đặt trong tủ đông cho đến khi dầu nóng lên hoàn toàn.
13. Gà Kiev nên được chiên trong chảo sâu sau khi mỡ thực vật được làm nóng hoàn toàn.
14. Các miếng cốt lết được nhúng lần lượt vào dầu sôi, chiên vàng đều 2 mặt cho đến khi chín vàng nhưng không chín vàng. Phần cốt lết nhỏ cần chiên trong 6 phút cho mỗi mặt, nếu phần ức đặc, chiên kéo dài đến 15 phút.
15. Bạn có thể kiểm tra chất lượng của cốt lết chiên bằng dao. Thịt gà phi lê, cần hơi cắt dọc bề mặt. Nếu nó chảy máu, hãy tiếp tục nấu trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Món ăn được phục vụ trực tiếp khi còn nóng, vì nếu chế biến nhiều thì nên cấp đông và nấu ngay trước khi ăn.

Thịt cốt lết Belarus

Phương pháp nấu cốt lết ở Belarus liên quan đến việc sử dụng thịt băm với tỷ lệ bằng nhau với khoai tây. Việc sử dụng các loại rau củ cho phép bạn giảm chi phí của quá trình nấu ăn và tạo ra các miếng thịt đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần:

• Khoai tây ─ 500 gr.
• Thịt xay ─ 500 gr.
• Hành tây ─ 1 củ.
• Trứng gà ─ 1 cái.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay ─ để nếm.
• Bánh quy giòn hoặc bột mì ─ để làm bánh mì.
• Dầu thực vật ─ để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Nó sẽ trở nên trong suốt.
2. Gọt vỏ củ khoai tây, luộc trong nước muối cho đến khi chín. Để nguội, nạo hoặc cho qua máy xay thịt.
3. Trộn thịt băm với hành tây chiên, khoai tây nghiền, nhào kỹ, thêm trứng gà, tiêu và muối.
4. Khối lượng phải được trộn kỹ, đánh tan cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
5. Tạo thành những viên nhỏ từ hỗn hợp thu được, lăn chúng trong bột mì hoặc vụn bánh mì, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
6. Chiên các miếng thịt trong dầu thực vật đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi chín. Đảm bảo rằng món ăn không bị cháy.

Thịt cốt lết thích hợp để bảo quản và sưởi ấm. Chúc ngon miệng.

Thịt gà xé nhỏ kiểu Pháp

Mặc dù thực tế là lựa chọn nấu ăn này liên quan đến việc chiên cốt lết trong dầu thực vật, so với các món thịt, cốt lết gà luôn giành chiến thắng. Chúng lành mạnh hơn và bổ dưỡng hơn. Nó rất dễ chế biến; bạn sẽ cần phi lê gà tươi và các nguyên liệu khác.

Thành phần:

• Phi lê gà ─ 500 g.
• Trứng ─ 2 chiếc.
• Mayonnaise ─ 3 muỗng canh
• Bột mì ─ 2 muỗng canh
• Hành tây ─ 1 củ.
• Muối để nếm.
• Một hỗn hợp ớt ─ để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông vừa phải.
2. Phi lê gà rửa thật sạch dưới vòi nước, dùng khăn giấy thấm khô, thái miếng vuông nhỏ.
3. Trộn hành tây với phi lê, trộn đều, thêm muối và tiêu.
4. Thêm trứng gà vào hỗn hợp thịt, trộn đều.
5. Thêm 2 thìa sốt mayonnaise. Nếu hỗn hợp quá sệt, bạn có thể thêm một ít tinh bột khoai tây.
6. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp đã hoàn thành; về độ đặc, nó sẽ giống như kem chua. Nên cho bột theo nguyên tắc bao nhiêu bột sẽ lấy bấy nhiêu.
7. Dùng thìa cho cốt lết vào chảo, chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút.

Dùng nóng với khoai tây nghiền. Những người thích ăn lạ có thể thêm vài giọt nước cốt chanh vào thịt băm để tăng thêm độ tươi ngon cho món ăn. Chúc ngon miệng.