Cream Ganache cho một chiếc bánh với mastic
0
4933
Phòng bếp
Thế giới
Hàm lượng calo
377,2 kcal
Các phần
5 cổng.
Giờ nấu ăn
15 phút.
Protein *
3,9 gr.
Chất béo *
36,3 g
Carbohydrate *
10,8 g
Những người làm bánh kẹo thường sử dụng ganache để tráng bánh trước khi đặt mastic. Điều này là do ganache có độ đặc và độ đặc hoàn hảo để làm phẳng bề mặt bánh kẹo một cách hoàn hảo. Trên một chiếc bánh mịn, đều, mastic rơi xuống mà không gặp vấn đề gì và kết quả là bề mặt của món tráng miệng trông hoàn mỹ. Công thức của ganache này bao gồm kem, sô cô la và bơ. Tất cả các giai đoạn chuẩn bị đều có kèm theo hình ảnh từng bước.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Đổ kem vào sô cô la và đặt bát lên nồi hấp cách thủy. Nên để nước không chạm vào đáy bát - hơi nước sẽ làm nóng bát đĩa. Tiếp tục khuấy khi sô cô la và kem nóng lên. Với máy đánh trứng hoặc thìa silicone, chúng tôi thực hiện các chuyển động tròn, nâng khối lượng từ dưới lên trên, để làm nóng và tan chảy đồng đều. Lấy bát ra khỏi nồi cách thủy khi dung dịch đã hoàn toàn đồng nhất và mịn. Để khối lượng nguội đến nhiệt độ vừa đủ ấm.
Chúc ngon miệng!