Kem ganache để làm phẳng bánh
0
4423
Phòng bếp
người Pháp
Hàm lượng calo
303,7 kcal
Các phần
8 cổng.
Giờ nấu ăn
25 phút
Protein *
4,4 gr.
Chất béo *
21,7 g
Carbohydrate *
23,9 gr.
Đây là một công thức sô cô la ganache đơn giản để làm phẳng bánh. Chúng tôi đun chảy sô cô la trên bếp trực tiếp trong kem - điều này giúp loại bỏ vấn đề quá nhiệt và phân tầng của khối sô cô la nếu các thành phần được đun nóng riêng biệt. Và sự "đơn giản hóa" này không ảnh hưởng đến kết quả theo bất kỳ cách nào. Trước khi sử dụng ganache cho công việc, nó phải được giữ trong tủ lạnh trong vài giờ để nó tạo thành một khối dày. Nhân tiện, nếu tỷ lệ bơ ca cao trong sô cô la được sử dụng cao, thì ganache sẽ ổn định nhanh hơn và sẽ đặc hơn. Nên lấy sô cô la đen có hàm lượng ca cao 60-70%.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Chúng tôi đặt hộp chứa kem trên bếp, trên đó nhiệt độ tối thiểu được đặt. Đun nóng kem và sô cô la bằng cách khuấy thường xuyên. Khi nó nóng lên, sô cô la sẽ tan chảy. Khối lượng có vẻ bị nhàu nát là chuyện bình thường. Tiếp tục khuấy cho đến khi sô cô la hoàn toàn trộn với kem. Chúng tôi không cho phép khối lượng sôi. Sô cô la sẽ tan ở nhiệt độ nóng. Sau đó, chúng tôi ngay lập tức lấy các món ăn ra khỏi bếp.
Chúc ngon miệng!