Kem Ganache sô cô la sữa
0
5282
Phòng bếp
người Pháp
Hàm lượng calo
342,8 kcal
Các phần
5 cổng.
Giờ nấu ăn
15 phút.
Protein *
5,3 gr.
Chất béo *
23,1 gr.
Carbohydrate *
29,3 g
Kem ganache trên sô cô la sữa hóa ra có độ đặc dẻo hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn một chút so với phiên bản trên sô cô la đen. Nói chung, độ dày và hương vị có thể được kiểm soát bởi lượng kem được thêm vào và có thể sử dụng sô cô la với bất kỳ tỷ lệ ca cao nào. Trong công thức này, chúng tôi đưa ra các tỷ lệ cụ thể mang lại kết quả thành công - bạn không cần phải đoán và mất công trong quá trình nấu nướng.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Mặc dù thực tế là chúng tôi sẽ chế biến ganache trên cơ sở sô cô la sữa, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một chút màu đen, vì điều này làm tăng thêm độ đậm đà của sô cô la nguyên chất và ngăn kem thành phẩm bị đường. Nếu sử dụng thanh sô cô la, hãy bẻ chúng thành từng miếng nhỏ hoặc dùng dao cắt nhuyễn. Nếu sô cô la nhỏ được sử dụng, sau đó chúng không cần phải được nghiền nát nữa. Cho sô cô la vào bát chịu nhiệt.
Đổ kem vào nồi, bắc lên bếp đun cho đến khi kem nóng. Không đun sôi. Nếu trong quá trình gia nhiệt bề mặt được phủ bởi một lớp màng đặc trưng thì phải loại bỏ lớp màng này. Tất nhiên, kem có thể được sử dụng với tỷ lệ chất béo từ 30% trở lên, thường được sử dụng cho ganache và nói chung để đánh bông. Nhưng có tính đến thực tế là cả sô cô la và bơ trong thành phần đều đã cung cấp mật độ và độ ổn định của kem thành phẩm, nên có thể lấy kem ít béo hơn.
Chúc ngon miệng!