Trang Chủ
➠ Bánh phục sinh
➠ Công thức nấu ăn cho Lễ Phục sinh năm 2021
➠ Kulich với sữa và kem chua - công thức của bà

Kulich với sữa và kem chua - công thức của bà

1462

Phòng bếp tiếng Nga

Hàm lượng calo 150,8 kcal

Các phần 8 cổng.

Giờ nấu ăn 180 phút

Protein * 5,2 gr.

Chất béo * 5,4 gr.

Carbohydrate * 24,7 g

Kulich với sữa và kem chua - công thức của bà

Nội dung

Tôi nghĩ rằng công thức này là tốt nhất. Nó đơn giản vì nó không mất nhiều thời gian. Và quan trọng nhất, bất kỳ người nào cũng sẽ thành công. Công thức đã được bà chứng minh. Thành ra những chiếc bánh cao, xốp và ẩm bên trong, và quan trọng nhất là bạn không cần nhào bột lâu, đây sẽ là một điểm cộng cho bất kỳ bà nội trợ nào tiết kiệm thời gian. Men khô từ lâu đã được đưa vào cuộc sống hàng ngày của chúng ta và giúp chúng ta nấu nướng dễ dàng hơn. Vì vậy, chúng tôi mạnh dạn sử dụng chúng và không sợ bột không nổi lên. Chúc mọi người lễ Phục sinh an lành, thành công và hạnh phúc!

Phần ăn: 8 bánh nhỏ 8 x 8 cm hoặc 4 bánh lớn 15 x 16 cm (tùy hình dáng)

Thành phần

Quá trình nấu ăn

Lấy một cái chảo từ 8 - 10 lít. Điều này là cần thiết để bột có một nơi để đi. Nếu không có sẵn thứ này, thì hai cái xoong 4-5 lít mỗi cái. (Ưu điểm của việc cho bột đã nhào vào hai chảo là bột nở nhanh hơn).

Chúng tôi làm vỡ 8 quả trứng. Nếu trứng lớn, 6 miếng là đủ.

Nhẹ nhàng trong một cái chảo, nơi chúng tôi sẽ nhào bột, trộn trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Đừng đánh trứng. Không cần sử dụng máy trộn.

Cách nấu bằng men khô đơn giản nhất. Trong trường hợp này, bạn không cần phải nhào bột. (Nếu nấu bằng men tươi, ở dạng đóng bánh, cần cho men vào sữa ấm 30 - 40 độ, thêm đường để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và để ở nơi ấm, không có gió lùa ít nhất 15 - 20 phút. ). Và nếu chúng ta có men khô, hãy đổ sữa hơi ấm vào trứng. Ngoài ra còn có bơ hoặc bơ thực vật để ở nhiệt độ phòng, sau đó là kem chua 15-20% chất béo (bạn cũng có thể dùng kem chua ít béo hơn, tùy theo khẩu vị của bạn), đường và vani, một thìa cà phê muối. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần.

Trộn men khô với bột mì của chúng tôi. Dần dần cho bột mì với men vào hỗn hợp của chúng tôi với trứng và trộn kỹ. (Nếu đây là men sống, không phải men khô thì ta cho hỗn hợp đó vào trứng. Sau đó ta trộn bột mì vào).

Sau khi bột đã đủ đặc và dính (đã thêm hết bột) - thêm nho khô vào. Chỉ cần rửa sạch mà không cần hấp là đủ. Nếu không, độ nhất quán không giống nhau. Xử lý nhiệt sẽ tiêu diệt tất cả vi khuẩn. Theo yêu cầu của bạn, bạn có thể thêm kẹo trái cây, trái cây khô, các loại hạt. Nói chung, bạn thích gì cũng được.

Trộn đều tất cả các thành phần. Thao tác này sẽ dễ dàng hơn khi bạn mang bao tay để bột không bị dính vào tay. Trộn cho đến khi mịn. Bột nhào ra sền sệt không nên cho nhiều bột. Tốt hơn là không nên thêm bột mì để bột vẫn còn thoáng khí.

Để bột trong thùng lớn (8-10 l) hoặc trong hai nồi nhỏ hơn (4-5 l) và đậy bằng nắp hoặc màng dùng một lần để tránh làm khô lớp trên cùng của bột. Chúng tôi đang đợi nó tăng lên, xấp xỉ mức của nắp hoặc màng. Nó mất khoảng một giờ. Nó phụ thuộc vào việc nó được đặt trong một thùng chứa hay trong hai thùng. (Chúng sẽ nổi lên nhanh hơn ở hai chảo khác nhau. Chỉ cần nhúng bột 2 lần là đủ và bắt đầu nấu khi bột nổi lên lần thứ hai.Nếu cho bột vào một cái xoong lớn, sẽ tốt hơn để kết tủa bột ba lần). Ngay khi nó trồi lên, hãy bao vây nó bằng những chuyển động tròn nhẹ và che lại.

Chuẩn bị các món nướng. Tuỳ bạn. Che phủ bằng giấy da để bột bám ít hơn và rửa bát đĩa sau này tốt hơn. Bôi mỡ giấy da bằng rau, ô liu hoặc bơ. Tay cũng cần được thoa dầu để bột không bị dính. Chúng tôi lấy bột và điền vào biểu mẫu của chúng tôi, nhưng không phải toàn bộ, mà là hơn một nửa. Bởi vì bột của chúng ta sẽ gần như tăng gấp đôi ở nhiệt độ.

Trước khi nướng, chúng ta cần để bánh trong hộp thiếc một tiếng ở nhiệt độ phòng, phủ khăn sạch sao cho vừa khít. Đồng thời, chúng sẽ tăng kích thước và thông thoáng hơn.

Chúng tôi gửi bánh của mình vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160-180 độ trong 40 phút. Đừng quên kiểm tra các kiệt tác của bạn để sẵn sàng sử dụng xiên hoặc que diêm bằng gỗ. Nếu không còn bột thô trên miếng gỗ, những chiếc bánh Phục sinh đã sẵn sàng.

Khi thời gian nấu đã trôi qua và bánh Phục sinh đã sẵn sàng, hãy lấy chúng ra khỏi lò và để yên trong 10 phút. Sau khi nguội, chúng sẽ dễ lấy ra khỏi đĩa nướng hơn. Bạn không thể lấy nó ra khỏi giấy da cho đến khi bạn muốn sử dụng hoặc giao nó cho ai đó. Điều này sẽ giúp bánh luôn khô ráo và ngăn lượng ẩm thừa thấm ra ngoài. Tốt nhất là để nó trong giấy da cho đến khi nó nguội hẳn.

Vẫn còn là chuẩn bị đóng băng để những chiếc bánh của chúng ta siêu đẹp và bắt mắt. Trộn 4 protein trong một hộp đựng, một chút muối, đánh bằng máy trộn cho đến khi có bọt protein, dần dần thêm đường vào nhiều lần. Khi đường tan, thêm một chút axit xitric. Bạn sẽ có được một lớp men bóng, đều và dày.

Để bánh Phục sinh không bị phong hóa và cứng lại, đừng lấy giấy da ra trước khi sử dụng và bọc trong túi nhựa dùng một lần. Ở trạng thái này, bánh Phục sinh có thể được lưu trữ trong vài ngày trước khi trang trí chúng. Trước khi sử dụng trực tiếp, hãy lấy giấy và túi ra khỏi bánh, sau đó chỉ cần phủ lớp men của chúng tôi lên. Lớp men quay dày dặn, không bị mờ và không bị nứt khi cắt trong thời gian dài. Nhưng tốt nhất bạn nên thoa trước khi sử dụng trực tiếp. Theo ý của bạn, bạn có thể phủ lên trên lớp men bằng hoa giấy hoặc các vật trang trí khác, trái cây, mastic, các loại hạt, trái cây sấy khô theo yêu cầu của bạn.

Khi cắt ra, bạn sẽ có được một sợi bún rất xốp, thơm, đầy nho khô. Nó giữ được độ mềm của nó trong một thời gian rất dài, lên đến một tuần, đó là một lợi thế trực tiếp vào những ngày lễ như vậy. Tôi khuyên bạn nên nấu một chiếc bánh như vậy. Tất cả những người quen, bạn bè và người thân sẽ rất thích thú với độ ngon của nó. Đây là một công thức đã được chứng minh. Bạn sẽ rất vui. Với những công thức đơn giản như vậy, làm bánh sẽ là một niềm vui cho bạn! Hãy đầy đủ và khỏe mạnh!