Bánh Phục sinh trên lòng đỏ với men khô

Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị bột: rây 200 gram bột mì vào âu sâu rồi trộn với men khô. Chúng ta đun sữa trên bếp hoặc trong lò vi sóng đến 37-38 độ. Thêm một thìa đường vào sữa và khuấy đều cho đường tan. Thêm sữa vào bột và dùng máy đánh trứng trộn đều.

Chúng tôi lấy bột ra để ở nơi ấm áp trong 30 - 40 phút. Bột thành phẩm phải vừa vặn và một nắp có bong bóng xuất hiện trên đó.

Chuẩn bị nho khô: rửa sạch bằng chao dưới vòi nước, sau đó để cho ráo bớt nước một chút. Sau đó, cho nho khô vào đĩa sâu lòng và đổ đầy rượu cognac. Trộn đều và để ngấm.

Trong khi đó, tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng. Thêm đường trơn và vani vào lòng đỏ. Đánh lòng đỏ bằng máy xay cầm tay cho đến khi khối lượng trắng mịn.

Cho phần bột đã chuẩn bị vào âu lớn, cho lòng đỏ đã đánh bông vào và rây 500 gam bột. Nhào khối lượng kỹ cho đến khi mịn.

Cho bơ đã làm mềm trong lò vi sóng vào bột, nhào đều rồi cho lên bàn đã rắc bột mì. Đổ dầu thực vật vào ly hoặc bát nhỏ sao cho thuận tiện khi làm ướt tay. Nhờ có dầu thực vật mà bột sẽ không bị dính tay, bánh sẽ giòn hơn và giữ được độ tươi lâu hơn. Cho bột mì vào từng phần nhỏ, nhào kỹ từng phần. Bột làm bánh có thể mất nhiều hơn hoặc ít hơn so với chỉ định trong công thức, tất cả phụ thuộc vào chất lượng của bột. Cần phải được hướng dẫn bởi bột: bột phải đủ mềm, không chặt. Khi kết thúc quá trình nhào, thêm nho khô vào bột, đã trộn bột hơi xương và nhào cho dàn đều trên bột. Sau đó chúng ta cho bột vào hộp sâu lòng, dùng màng chống dính bọc lại và để ở nơi ấm khoảng 2-3 tiếng để bột nghỉ không nhào và nở ra.

Sau khi bột đã nổi lên, bạn cho ra bàn đã rắc sẵn bột mì, dùng tay nhào đều, chia thành từng phần và xếp thành hình. Mẫu đơn nên được điền vào một bài kiểm tra không quá một nửa.Ta để khuôn với bột trong vòng 2-3 tiếng ở nơi ấm áp để bột se lại. Sau đó, chúng tôi cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ và nướng trong 25-50 phút. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của bánh. Khi đã sẵn sàng, chúng tôi lấy bánh ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị kẹo mềm protein: trong một hộp khô sạch, dùng máy xay sinh tố đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt trắng. Sau đó cho dần đường bột vào protein. Kết quả là, chúng ta sẽ nhận được một khối dày màu trắng. Bôi trơn những chiếc bánh đã nguội bằng nó, trang trí chúng với rắc và để fondant đông cứng. Những chiếc bánh Phục sinh của chúng tôi đã hoàn toàn sẵn sàng để nếm thử, ngon miệng!