Sấu ngâm chua cho mùa đông - 5 công thức nấu ăn kèm theo ảnh từng bước
0
3468
Phòng bếp
Đông Âu
Hàm lượng calo
248 kcal
Các phần
2 p.
Giờ nấu ăn
120 phút
Protein *
6 gr.
Chất béo *
8,2 gr.
Carbohydrate *
41,7 g
Chanterelles ngâm chua là một chế phẩm rất ngon, có thể dùng trên bàn ăn như một món ăn độc lập hoặc được các bà nội trợ sử dụng để chế biến nhiều món salad khác nhau, ví dụ như nấm đồng cỏ. Chanterelles là một loại nấm rừng thơm, có vị tươi ngon, bởi vì đủ các loại gia vị đơn giản cũng đủ để nhấn mạnh nó.
Chanterelles ướp cho mùa đông
Trong quá trình nấu, điều quan trọng cần nhớ là tất cả các loại nấm là một sản phẩm khá nguy hiểm, cần được xử lý nhiệt chất lượng cao. Ở giai đoạn nấu ban đầu, nấm phải được gọt vỏ và ngâm nước kỹ. Điều này là cần thiết để cát và các mảnh vụn tích tụ thoát ra khỏi chúng. Chanterelles thuộc nhóm nấm an toàn. Do đó, trước khi ghép, chúng yêu cầu phải nấu một lần duy nhất. Hương vị của nấm ngâm được nhấn mạnh bởi sự đa dạng của các loại gia vị có trong nước muối.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Chúc ngon miệng.
Nấm chanterelle ướp không dấm
Một đặc điểm khác biệt của công thức này là không có giấm trong thành phần, mang lại hương vị sắc nét cho phôi. Đây là những gì những người sành ăn thích, chanterelles hóa ra vô cùng mềm mại và chất bảo quản không làm tắc nghẽn hương vị của chúng. Phôi có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài mà không bị mất giá trị sử dụng.
Thành phần:
- Chanterelles - 1 kg.
- Axit xitric - 5 gr.
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 8 viên.
- Muối - 3 muỗng canh
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Đường - 5 muỗng canh
- Hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa.
Quá trình nấu ăn:
- Làm sạch nấm vụn rồi rửa dưới vòi nước, rửa sạch lỗ chân lông, cố gắng rửa sạch hết cát.
- Cho chúng vào nồi, đổ ngập nước và đun trên lửa.
- Sau khi đun sôi, thêm muối và đun sôi chanterelles trong 15 phút.
- Sau khi nấm đã sẵn sàng, chuyển chúng vào một cái chao và rửa sạch dưới áp suất thấp của nước.Áp lực mạnh có thể phá vỡ kết cấu của nấm đã nấu chín.
- Trong một cái chảo khác, đun sôi 1 lít nước, thêm muối và đường - đây là cách pha nước muối.
- Đặt hộp trên lửa và đun sôi, cho nấm vào, thêm hạt tiêu đen và các gia vị còn lại. Tắt bếp ngay sau khi đun sôi. Đổ axit xitric vào và trộn đều nấm.
- Cho nấm đã luộc cùng nước xốt vào lọ đã chuẩn bị trước và đậy kín nắp.
- Lật ngược các lon, đặt chúng lên nắp, bọc bảo quản bằng một loại áo lông và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Chúc ngon miệng.
Cách nhanh nhất để nấu nấm chanterelles ngâm trong lọ cho mùa đông
Quá trình chuẩn bị đồ hộp theo công thức này sẽ tốn rất ít thời gian. Từ khâu làm sạch nấm đến cuộn nấm vào lọ sẽ không mất quá 40 phút. Chanterelles có kết cấu đặc và tinh tế, và hương vị của chúng được nhấn mạnh bởi nhiều loại gia vị, được sử dụng với số lượng lớn trong công thức này.
Thành phần:
- Chanterelles - 1 kg.
- Muối - 3 muỗng canh
- Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
- Kinh giới - một vài cành cây.
- Hoa cẩm chướng - 3 nụ.
- Hành tây - 1 củ.
- Oregano - 5 gr.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Giấm ăn - 50 ml.
- Ngò tây tươi - một bó.
Quá trình nấu ăn:
- Bóc vỏ và rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, cố gắng loại bỏ càng nhiều chất bẩn càng tốt.
- Chặt những chiếc chanterelles lớn, những chiếc nhỏ có thể để nguyên.
- Bóc vỏ hành và rửa sạch dưới vòi nước.
- Rửa sạch tất cả các loại thảo mộc tươi dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Chia làm 2 phần và cho vào đáy các lọ 500 ml đã được khử trùng trước.
- Đổ 700 ml nước tinh khiết vào nồi rồi cho tất cả các gia vị vào. Cho vật chứa lên bếp và đun sôi.
- Cho nấm vào nước sôi đun với lửa nhỏ trong 15 phút.
- Cho vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Chanterelles cho một công thức đơn giản - đã sẵn sàng. Chúng cần được để ở nhiệt độ phòng mát trong một ngày. Công thức này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong hầm. Chúc ngon miệng.
Chanterelles ngâm nóng
Nấm ngâm theo công thức này được luộc sơ qua nước muối pha sẵn. Về kết cấu, chúng hóa ra khá mềm và được sử dụng như một món ăn nhẹ riêng biệt; không nên thêm chúng vào món salad vào mùa đông, vì món ăn sẽ bị chảy nước. Công thức này sẽ hấp dẫn những bà nội trợ đang nghi ngờ nấm và lựa chọn phương pháp chế biến triệt để.
Thành phần:
- Chanterelles - 2 kg.
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Thì là - một số nhánh.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan.
- Giấm - 5 muỗng canh
- Nước - 800 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị các ngân hàng. Chúng cần được rửa sạch bằng baking soda và tiệt trùng. Tốt hơn là nên lấy các vật chứa có thể tích 500 ml.
- Bắt đầu chuẩn bị nước muối. Đun sôi 800 ml nước trong nồi, thêm muối và đường.
- Cho nấm đã bóc vỏ và rửa sạch vào ướp, sau đó cho lá nguyệt quế, thì là và hạt tiêu đen vào.
- Đun sôi nấm với gia vị trong 10 phút. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi chảo. Sau đó, thêm giấm và đun sôi nấm trong 10 phút nữa.
- Cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng, ủ ấm bằng chăn và để nguội hoàn toàn.
Tốt hơn là nên bảo quản nấm ngọc cẩu ngâm nóng ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời, ví dụ như trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu.
Công thức chanterelle ngâm chua lạnh
Kỹ thuật nấu ăn này là chanterelles được đun sôi riêng biệt với nước xốt. Tùy chọn nấu ăn này cũng bao gồm hành tây. Nó nhấn mạnh hương vị dễ chịu của nấm và độ mềm của chúng, món ăn trở nên ngon lạ thường và cách nấu rất đơn giản.
Thành phần:
- Chanterelles - 1,3 kg.
- Nước -750 ml.
- Giấm - 90 ml.
- Muối - 3 muỗng cà phê
- Đường - 6 muỗng cà phê
- Hành củ - 400 gr.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 5 cụm hoa.
- Tỏi - 4 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Các loại nấm rửa sạch, gọt vỏ thật kỹ và ngâm nước muối loãng trong 20 phút. Để giữ cho chúng đàn hồi, ngay sau khi chúng đã sẵn sàng, chúng cần được ngâm với nước lạnh.
- Xếp nấm vào lọ cùng một lúc.
- Bắt đầu thái hành tây. Nó cần được bóc vỏ và cắt nhỏ thành từng khoanh, đặt lên trên nấm.
- Lấy nước được nêu trong công thức và nhúng các loại gia vị vào đó. Đun sôi, sau đó cho tỏi, thì là và giấm vào.
- Đun sôi nước muối trong 10 phút rồi bỏ thì là và lá nguyệt quế.
- Đổ nấm với nước muối đã thu được và cuộn các lọ có nắp đậy lại.
- Để món ăn nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Chúc ngon miệng.