Quả mâm xôi trong xi-rô đường cho mùa đông

Bản thân quả mâm xôi rất mềm và rất khó để giữ nguyên kết cấu của chúng trong quá trình xử lý nhiệt, nhưng việc nấu chúng trong xi-rô đường cho phép quả dâu vẫn còn nguyên vẹn. Để thu hoạch như vậy, quả mâm xôi sạch sẽ tốt được chọn để không rửa chúng và nấu chúng ngay lập tức, nếu không quả mâm xôi sẽ nhanh chóng biến thành hạt sạn từ nước. Một lượng lớn quả mâm xôi không được nấu chín ngay mà chỉ theo từng phần. Để giữ màu sáng, nước chanh hoặc axit xitric được thêm vào chỗ trống này, đây cũng sẽ là chất bảo quản. Mật độ của mứt có thể được tăng lên bằng cách kéo dài thời gian nấu, nhưng điều này là tùy chọn.