Để làm được một chiếc bánh dẻo thơm ngon tại nhà, bạn không cần phải sử dụng nhiều sản phẩm và phải có tay nghề nấu nướng. Một trong những loại hữu ích của món tráng miệng như vậy là manna dựa trên kefir. Trái cây, quả mọng, các loại hạt và các thành phần khác được thêm vào nó như mong muốn để cung cấp cho thành phẩm một hương vị thú vị và độc đáo hơn.
Điểm nổi bật của manna trên kefir là gì?
Món tráng miệng với kefir được chuẩn bị nhanh chóng, không có kỹ năng nấu nướng đặc biệt và chi phí thực phẩm cao. Có thể nướng bánh cả trong lò nướng và nồi nấu chậm. Sự khác biệt duy nhất là thời gian. Mất 50-60 phút để nướng manna trong tủ nướng nhiều bánh và 30 phút trong lò nướng. Trong cả hai trường hợp, bánh có độ thoáng, mềm và đẹp.
Công thức cổ điển chỉ chứa các thành phần chính: kefir, đường, bột báng, trứng, bột nở, dầu hướng dương, bột mì. Đây là một cách làm món tráng miệng đã được kiểm chứng.Rất khó để có thể nhầm lẫn ở đây, vì hầu hết tất cả các thành phần đều được đong trong một ly. Bạn có thể ăn không chỉ kefir tươi. Điều chính là nó không có vị chua quá mức.
Lời khuyên. Trước khi bạn bắt đầu nhào bột, bột báng được ngâm trong kefir và để nở trong 30-45 phút. Đây là một điểm quan trọng để làm ra một chiếc bánh tươi tốt. Nếu bạn sử dụng bột báng không nở, bột sẽ không đều, đặc và ẩm bên dưới.
Nhiều loại trái cây khác nhau (bao gồm cả cam quýt), quả mọng, quả hạch, trái cây sấy khô, pho mát, ca cao, cũng như vanillin, quế, bạch đậu khấu có thể dùng làm chất phụ gia cho manna. Để mang đến hương vị nguyên bản hơn cho món tráng miệng, bí đỏ với rượu mùi được chọn làm nguyên liệu bổ sung, sữa đặc được kết hợp với chuối.
Sự tinh tế của việc nấu ăn manna
Theo truyền thống, quá trình chuẩn bị một món tráng miệng bắt đầu với trứng. Đánh chúng với đường cát cho đến khi có được màu trắng. Sau đó, khối trứng được kết hợp với bột báng đã chuẩn bị sẵn trong kefir, bột nở, dầu được thêm vào. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và tán đều dưới dạng mỡ.
Lời khuyên. Để làm cho bánh tươi tốt nhất có thể, hãy chọn một đĩa nướng sâu và nhỏ gọn. Nó có thể là một khuôn kim loại hoặc silicone.
Để bột nhẹ và xốp hơn, người ta tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra khỏi nhau trước khi sử dụng. Đánh bông lòng trắng cho đến khi đạt được đỉnh. Lòng đỏ được chăm chút trộn với đường cát. Sau đó, lòng trắng được đánh bông dần dần được hạ xuống hỗn hợp đã lắng của bột báng và kefir, sau đó là các thành phần còn lại.
Trước khi nướng 10 phút, lò được làm nóng ở 180 độ. Trong thời gian này, phần bột thô được cho vào khuôn và để sang một bên. Tiếp theo, manna được đưa vào lò nướng nóng trong 20 phút. Sau thời gian quy định, nhiệt độ được nâng lên 200 độ và món tráng miệng được nướng thêm 5-10 phút.
Bánh thành phẩm lấy ra khỏi khuôn lúc còn nóng đợi nguội. Rắc đường tráng miệng lên món tráng miệng. Bạn có thể thêm màu sắc tươi sáng cho món manna với dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua hoặc quả việt quất. Nên dùng mứt, sữa đặc, sô cô la lỏng, kem, vỏ cam hoặc chanh xay nhuyễn để trang trí.
Thường thì bánh thành phẩm được chia đôi theo chiều ngang. Trái cây, quả mọng được trải ở nửa dưới, bôi mỡ bằng bất kỳ loại kem nào. Phủ nửa phần nhân còn lại và đổ mứt hoặc sô cô la lỏng lên trên.
Thủ thuật hữu ích
Bánh nướng có thể dễ dàng lấy ra khỏi khuôn nóng nếu nó được bôi mỡ trước và rắc bột mì hoặc bột báng xung quanh toàn bộ chu vi. Đắp giấy thấm dầu lên trên lớp bột đã trải để nướng.
- Lật ngược khuôn và phủ khăn ẩm lên trên. Thao tác này được thực hiện để lấy bánh ra khỏi món ăn nóng nhanh hơn.
- Thay vì dùng bột nở, một số người làm bánh kẹo sử dụng muối nở để tạo độ bóng cho thành phẩm. Tuy nhiên, baking soda được dập tắt trong giấm trước khi cho vào bột. Điều này loại bỏ vị đắng khó chịu mà manna có thể có được.
- Không mở cửa lò trong 20 phút đầu khi nướng bánh. Nếu điều này xảy ra, thì bánh nướng sẽ không có được độ rực rỡ cần thiết và sẽ không được nướng đến cùng. Cấu trúc của khối bột sẽ bị phá vỡ hoàn toàn nếu không khí lọt vào từ bên cạnh.
- Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh kẹo bằng một thanh gỗ. Họ xuyên qua manna với nó theo hướng thẳng đứng xuống đáy ở những nơi khác nhau. Nếu que ra khỏi bột khô thì bánh đã hoàn thành và sẵn sàng để sử dụng.
Trong quá trình chuẩn bị manna trên kefir, bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng và khả năng ứng biến của riêng mình với các sản phẩm bổ sung. Điều này cho phép bạn có được hương vị nướng đặc biệt mỗi lần nướng, để nhấn mạnh sự độc đáo của hương thơm và vẻ ngoài hấp dẫn.