Bơ ngâm chua cho mùa đông - 5 công thức đơn giản kèm theo ảnh từng bước

Bơ ngâm không dấm

Bạn có thể ướp nấm không chỉ với giấm mà còn với axit xitric. Nấm sẽ cay và rất mềm, bạn hãy thử nhé!

Thành phần:

• Bơ sống - 1 kg.
• Nước sạch - 1,5 lít.
• Muối ăn - 4 muỗng canh
• Đường - 6 muỗng canh
• Allspice - 6-7 chiếc.
• Tỏi - 5-6 tép
• Bay lá - 6 chiếc.
• Axit xitric - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại bơ, ngâm trong nước lạnh một giờ. Rác và lá kim châm sẽ đọng lại và dầu dễ rửa hơn. Rửa kỹ nấm khỏi cát và bụi bẩn trong một cái chao.
2. Nếu boletus của bạn không lớn, bạn không cần phải cắt nó thành nhiều miếng. Nấm lớn nên được cắt thành 3-4 lát, tùy thuộc vào kích thước của nấm. Cho nấm vào nồi, tráng nước lạnh.
3. Đun sôi bơ, sau đó giảm lửa và cho nấm vào luộc trong nửa giờ. Để ráo nấm, chuyển sang một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
4. Những chiếc lọ mà bạn nhặt để ghép nối nên được rửa kỹ bằng bàn chải với baking soda, và cũng được khử trùng bằng nước sôi.
5. Song song với việc khử trùng chum, vại, bạn hãy chuẩn bị phần ướp: cho đường và muối, axit xitric vào nồi, lấy 1,5 lít nước sạch lạnh vào đó rồi đun cách thủy, đun sôi khoảng 5 - 7 phút.
6. Xếp các loại rau thơm và gia vị dưới đáy lọ, cắt đôi tép tỏi và cho rau thơm lên trên. Đặt bơ đã đun sôi lên trên, sau đó đổ nước xốt vào từng lọ.
7. Đậy nắp lọ nấm bằng nắp đậy tiệt trùng, đặt lọ nấm vào nồi rộng, ngâm trong nước khoảng 20 phút đã khử trùng. Đậy kín các lọ và bọc một thứ gì đó ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
8. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản phôi trong tủ lạnh hoặc hầm mát.

Bôi dầu cho mùa đông

Một công thức thú vị và đơn giản để làm bơ cho mùa đông, sẽ giúp trang trí cho bộ sưu tập các đường may và khoảng trống mùa đông của bạn.

Thành phần:

• Bơ tươi - 1 kg.
• Dầu hướng dương - 150 ml.
• Nước - 1/4 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh
• Muối - 1 muỗng canh
• Giấm 9% - 5 muỗng canh
• Màu xanh lá cây để nếm thử
• Tỏi - 5-7 tép

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại dầu và làm sạch các mảnh vụn, sau đó rửa kỹ bằng nước. Bạn có thể ngâm nấm trong một giờ hoặc một giờ rưỡi trước khi làm sạch để quá trình chế biến dễ dàng hơn. Cắt nấm đã bóc vỏ thành từng miếng ngẫu nhiên.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo dày đáy, khi nóng thì cho nấm vào chiên lửa vừa. Bạn có thể đậy nhẹ nắp chảo để nấm được chế biến tốt.
3. Trong khi xào, cần bóc tỏi, rửa sạch và để ráo thì là và ngò tây. Dùng dao sắc thái nhỏ rau xanh và tỏi rồi trộn đều các sản phẩm với nhau.
4. Rửa sạch các lọ mà bạn định đóng dầu bơ cho mùa đông trong nước nóng với soda. Tiệt trùng bình trong lò vi sóng hoặc lò nướng, hoặc khử trùng bằng hơi nước.
5. Khi quá trình chuẩn bị kết thúc, xếp nấm vào lọ theo từng lớp, xếp lớp nấm bằng lớp rau thơm và tỏi. Trong chảo đã chiên bơ, bạn cần chuẩn bị nước xốt.
6. Để chuẩn bị nước xốt, người ta cho đường, muối và nước vào phần dầu còn lại khi chiên nấm. Đun sôi hỗn hợp, thêm giấm vào đó và đảm bảo rằng đường và muối đã được hòa tan hoàn toàn. Nước xốt nóng phải được đổ vào lọ có nấm hương.
7. Sau đó, các lọ nấm phải được khử trùng một lần nữa, được thực hiện trong một xoong hoặc chậu rộng vừa vặn trên bếp. Chum cao đến vai được đổ với nước và đun sôi trong ít nhất nửa giờ. Sau đó, phải đậy nắp chum sành hoặc cuộn lại có nắp đun sôi.
8. Chum nấm nguội nên bọc trong chăn hoặc mền, sau đó có thể bỏ vào hầm hoặc tủ cho đến bữa tiệc tiếp theo.

Cà chua ngâm bơ

Một công thức nguyên bản không thua kém gì về độ đơn giản và hương vị so với bơ ngâm cổ điển. Mùi thơm của những loại nấm này sẽ đơn giản là không gì sánh được, phi thường - một món quà trời cho bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào!

Thành phần:

• Bơ - 1 kg.
• Nước - 0,5 l.
• Tương cà chua - 0,5 l.
• Dầu thực vật - 200 ml.
• Giấm 9% - 80 ml.
• Bay lá - 6-8 chiếc.
• Tỏi - 1/2 con
• Đường - 100 gr.
• Muối để nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch củ boa-rô tươi trong nước, thay nước nhiều lần trong chậu hoặc xô. Đảm bảo rằng lá và cát không dính trên nấm, để đường nối không bị xấu đi.
2. Dầu bơ sạch nên được cắt thành từng miếng tùy ý, sau đó hạ xuống chảo và đổ đầy nước lạnh sạch. Đặt chảo nấm trên lửa lớn, cho nấm vào đun sôi khoảng nửa tiếng.
3. Trong khi luộc nấm, cần bắt đầu chuẩn bị nước xốt cho nấm. Để thực hiện, bạn cần bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, cho vào nồi cùng với lá nguyệt quế, thêm muối và đường, sau đó pha loãng tương cà với nước rồi đổ vào nồi. Đun sôi hỗn hợp gia vị rồi đổ miếng vừa ăn vào.
4. Đun sôi nước xốt bơ trong khoảng năm phút. Lúc này, rửa thật sạch nấm đã luộc trong chao dưới vòi nước để không còn chất nhầy.
5. Nấm đã rửa sạch cho vào hộp có nước sốt sôi từ từ và đậy nắp hầm trong vòng 5 - 7 phút. Lúc này, bạn cần chuẩn bị các hũ để cuốn nấm. Đặt các lọ vào lò nướng và làm nóng đến 150 độ. Khử trùng các lọ trong lò khoảng 10-15 phút.
6. Cho nấm cùng với nước xốt cà chua vào lọ mà bạn vừa lấy ra khỏi lò, sau đó nhanh chóng vặn nắp trống có nắp đậy vô trùng.
7. Lọ đựng dầu bơ đóng ở đó nên được úp ngược trong chăn hoặc chăn cho đến khi chúng nguội hẳn. Bảo quản các lọ nấm đã nguội trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn, nhưng không quá một năm.

Rau củ ngâm bơ

Nấm với rau là một sự kết hợp rất tốt, và nếu bạn cuộn chúng trong lọ cho mùa đông, thì đây là một món ăn ngon hoàn toàn làm sẵn. Một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt hoặc gà, trang trí của bàn ăn.

Thành phần:

• Bơ - 1 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
• Cà chua chín - 3 chiếc.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 2-3 chiếc.
• Giấm 9% - 3 muỗng canh
• Bay lá - 4-5 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 5-6 chiếc.
• Đinh hương - 5-6 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm dầu vào một ít nước để các mảnh vụn và cát rừng bám vào nấm. Bạn không cần bỏ vỏ bơ mà chỉ cần rửa nấm thật sạch. Chuyển nấm sang một cái chao và để ráo và lau khô.
2. Lấy các lọ 0,5 lít. và rửa chúng bằng nước nóng với soda hoặc bột mù tạt, sau đó cho chúng vào một cái xoong hoặc chậu rộng có nước sạch (tốt nhất là đóng chai), đặt các nắp vặn vào chỗ cũ và thêm muối. Đun sôi các lọ và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
3. Trong khi các lọ được khử trùng, hãy chăm sóc rau. Rửa sạch ớt, cà rốt và cà chua trong nước ấm, bỏ hạt và cắt thành khối vuông. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh hoặc hình khối, nếu bạn thích. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối hoặc máy xay thô.
4. Lấy hai chảo ra, cho dầu thực vật vào và vặn nhỏ lửa. Cho hành tây và cà rốt vào một chảo và xào cho đến khi trong suốt, trong một chảo khác cho nấm cắt nhỏ vào xào với lửa lớn.
5. Chiên nấm bơ trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và đun liu riu nấm dưới nắp. Cho ớt đã thái hạt lựu vào chảo cùng với hành tây và cà rốt đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào cùng với rau củ. Nêm muối vào rau, đậy nắp lại.
6. Trong khi nấu nấm và rau, bạn cần làm phần nước xốt. Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, thì là vào. Ngoài ra, thêm 2 thìa cà phê đường và đun sôi hỗn hợp. Nấu nước xốt trong nửa giờ, sau đó để nguội. Thêm giấm vào nước xốt đã nguội.
7. Trộn đều nấm với các loại rau, thêm một chút muối nếu cần. Đổ nước xốt vào rau với nấm. Lấy các lọ có nắp đậy ra khỏi nước sôi và nhanh chóng trải phôi lên trên các lọ, sau đó đậy các lọ có nắp đậy.
8. Đặt các chum có phôi vào xoong hoặc chậu, lấy nước ngập qua miệng chum và khử trùng trong 40-45 phút, sau đó bọc chum lại. Họ nên làm mát ngược lại dưới một tấm chăn ấm.