Dưa chuột muối cho mùa đông

Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu dưa chuột muối yêu thích của riêng mình cho mùa đông. Nhưng nếu bạn nghi ngờ khả năng của mình hoặc đang chuẩn bị đóng hộp lần đầu tiên, hãy sử dụng công thức của chúng tôi. Dưa chuột giòn, ngon ngọt là món ăn khoái khẩu trong mùa đông. Họ sẽ trông tuyệt vời cả trên bàn ăn thông thường và lễ hội.


Dưa chuột muối với hành tây cho mùa đông


Dưa chuột muối với mù tạt cho mùa đông


Dưa chuột với tương ớt cho mùa đông


Dưa chuột ngâm với axit xitric cho mùa đông


Dưa chuột với aspirin cho mùa đông


Dưa chuột với rượu vodka cho mùa đông


Dưa chuột cho mùa đông

Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng để chế biến món ăn vặt cho mùa đông. Dưa chuột cho nhiều món khác nhau được ướp trong lọ thủy tinh có nắp đậy bằng ni lông hoặc sắt. Để tạo mùi thơm, mùi vị dễ chịu, nhiều loại gia vị khác nhau, chanh hoặc giấm, tỏi, thảo mộc được thêm vào trái cây. Một số bà nội trợ ngâm dưa chuột bằng phương pháp khử trùng, trong khi những người khác thì không. Điều chính là chọn đúng sản phẩm, quan sát công nghệ thu hoạch cho vụ đông.

Chuẩn bị tinh tế

Dưa chuột muối nên nhỏ, dài 10-15 cm, chắc, đều, đều, có mụn. Dưa chuột mềm không thích hợp để ngâm muối vào mùa đông, vì chúng sẽ mềm trong quá trình ngâm, để lâu ở dạng lỏng, mất đặc tính và không ngon.

Khi lựa chọn sản phẩm, bạn nên chú ý đến chất lượng của vỏ. Nếu thái mỏng thì rau sẽ không bị nát. Vì vậy, họ mua dưa chuột, loại dưa chuột khó có thể đâm xuyên bằng móng tay. Trái cây tươi được rửa sạch trước và cho vào thùng số lượng lớn. Đổ nước chảy lên trên và để trong 4-6 giờ. Đây là bước bắt buộc trước khi bắt đầu ngâm nước muối.

Còn lại trong nước lạnh, không khí thừa thoát ra khỏi dưa chuột, chúng được bão hòa với độ ẩm bổ sung, nhờ đó quả dưa trở nên giòn. Ngâm trong nước lã cũng giúp loại bỏ vị đắng của dưa chuột. Sau đó, chúng được lau khô bằng khăn, phần đầu được cắt bỏ hai bên.

Ngân hàng có thể được lấy với các thể tích khác nhau, 1-3 lít, không có vụn và các khuyết tật khác. Trước khi sử dụng, hộp đựng được rửa sạch, tráng bằng nước nóng.Nylon, bọc sắt có hoặc không có chỉ được lựa chọn, tùy thuộc vào công nghệ ướp muối cho mùa đông.

Trên một ghi chú! Nếu dùng nắp ni lông để ngâm chua thì không cần tiệt trùng bình. Trong trường hợp cuộn lại cho mùa đông có nắp đậy bằng sắt, phải tiệt trùng các hộp đựng bằng thủy tinh. Để làm được điều này, cần phải đổ nước sôi lên toàn bộ bề mặt bên trong của vật chứa và lau thật khô. Nắp đậy bằng sắt cũng được khử trùng bằng cách để trong nước nóng 100 độ trong vài phút.

Thành phần bổ sung cho dưa chuột

Trong công thức cổ điển để làm dưa chuột muối, họ sử dụng: tỏi, lá anh đào, thì là, lá nguyệt quế, muối, đường cát, giấm, tất cả các loại hạt. Để có được một món ăn nhẹ chua ngọt, người ta dùng axit xitric và đường đôi thay cho giấm. Có những công thức nấu ăn cũ hơn bao gồm tinh chất rau mùi tây, cần tây, giấm.

Trên một ghi chú! Nước xốt có thể được làm phong phú với hạt caraway, hoa cẩm chướng, mù tạt và rau mùi. Để dưa chuột giòn hơn, lá cải ngựa được thêm vào bộ gia vị truyền thống. Để trái cây đàn hồi tốt hơn, người ta sử dụng lá sồi. Nhờ mù tạt, ngải cứu mà rau trở nên thơm hơn, mùi vị dễ chịu hơn.

Các sắc thái của dưa chuột muối cho mùa đông

Bất kỳ phương pháp chuẩn bị nào cũng bắt đầu bằng cách đặt các loại gia vị vào đáy của một lọ rỗng. Dưa chuột được xếp lên trên các loại rau thơm. Để có nhiều trái cây hơn trong thùng, chúng được đặt đứng, ép chặt chúng vào nhau. Nên chia gia vị thành 2 phần và xếp lên trên và dưới cùng của quả.

Có một phương pháp ngâm dưa chuột lạnh cho mùa đông. Ở đây, thay vì nước xốt, nước muối được chuẩn bị. Hòa vào nước đun sôi, hòa tan muối, đường cát. Gia vị, hạt nêm, hoa quả cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, bên trên đổ nước muối đã nguội, đậy kín nắp ni lông.

Trên một ghi chú! Với phương pháp ướp muối lạnh, tốt hơn là nên lấy các tấm phủ polyetylen đặc biệt được thiết kế cho nóng. Chúng ngồi chặt vào cổ lon và không bị biến dạng. Trước khi sử dụng, các nắp như vậy phải được ngâm trong nước nóng trong 30 giây. Sau đó cho ngay vào lọ.

Khi ngâm dưa chuột bằng cách còn nóng, hãy dùng nắp sắt để cán và luồn dây đối với dưa chuột. Nước sôi đổ vào bình thủy tinh cùng với rau, rau thơm và để trong 10 phút. Chắt cạn nước, đổ vào bình mới đun sôi để nguội 20 phút. Sau đó, chất lỏng được đổ vào nồi, muối và đường cát được đổ vào đây, đốt lửa và đun sôi. Dưa chuột được ngâm với nước muối nóng, thêm giấm và ngay lập tức cuộn lại lọ. Nó được lật lại, quấn trong một chiếc chăn ấm và để ở vị trí này trong một ngày.

Theo công thức cũ, nước đun sôi được đổ vào lọ đựng đầy gia vị và dưa chuột, để lại một ít khoảng trống đến cổ. Các bình chứa có nắp đậy phía trên và đặt trong một nồi nước nóng lớn để khử trùng. Dưới đáy chảo, nhớ trải một miếng giẻ lên trên khu vực đáy để đồ hộp không bị xê dịch và không bị vỡ. Quá trình tiệt trùng bằng công nghệ này kéo dài 15-20 phút cho đến khi màu sắc của trái cây và rau xanh thay đổi. Sau đó, giấm được thêm vào, và cuộn lại các lọ.