Dưa hành với hành cho mùa đông

Chúng tôi phân loại sóng, làm sạch bề mặt nhiễm bẩn bằng dao và loại bỏ các bộ phận bị lỗi. Chúng tôi rửa nấm đã chuẩn bị trong một lượng lớn nước để đạt được độ tinh khiết hoàn hảo của quả thể. Chúng tôi đặt các sóng vào một thùng chứa thể tích và đổ đầy nước lạnh vào nó. Chúng ta để nấm ngâm trong hai ngày để vị đắng đặc trưng của chúng thoát ra. Nếu căn phòng đủ ấm, nên định kỳ bổ sung nước lạnh cho nấm để tránh bị chua.

Sau khi ngâm, ta để ráo nước, cho sóng vào nồi đổ ngập một phần nước ngọt (phần nước hơi ngập mặt sóng). Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Nấu nấm trong 30 phút ở nhiệt độ thấp, nhớ vớt bọt. Sau khi nấu chín, cho xác trái cây vào chao và để cho ráo nước.

Để chuẩn bị nước xốt, hãy đổ lượng nước được chỉ định trong công thức vào một cái chảo riêng. Thêm muối, đường cát, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hạt mù tạt và quả bách xù. Ta bắc chảo lên bếp, đun sôi nước xốt. Chúng tôi hạ thấp sóng đun sôi, trộn và đun sôi trong năm phút, duy trì độ sôi chậm. Sau đó đổ giấm vào, trộn đều với khối nấm rồi bắc ra khỏi bếp.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và để ráo. Chúng tôi cắt nó thành nửa vòng mỏng. Các lọ và nắp đậy là dung dịch soda của tôi và được tráng bằng nước sôi, sau đó chúng tôi để chúng tự khô. Cho nửa khoanh hành tây vào hộp đã chuẩn bị sẵn ở phía dưới, xếp sóng nước ướp lên trên. Đậy nắp các lon đầy và đem đi khử trùng trong vòng mười lăm phút (đối với lon một lít). Sau khi hết thời gian tiệt trùng, chúng tôi cẩn thận lấy các lọ ra và vặn chặt nắp. Lật ngược các đường may, quấn chúng trong một tấm chăn ấm và để chúng nguội từ từ - khử trùng thụ động bổ sung. Sau khi nguội, chúng ta lấy sóng ra để bảo quản ở nơi tối và mát.