Merengue cuộn từ bà của Emma

Chúng tôi chuẩn bị sản phẩm cho cuộn. Làm lạnh đều lòng trắng trứng trong tủ lạnh. Trong khi protein đang nguội, hãy nấu xi-rô meringue. Để thực hiện, bạn đổ đường vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp đun. Khuấy liên tục, đun sôi và nấu cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ. Chúng tôi loại bỏ trong đĩa.

Chúng tôi cho các protein vào một tô rộng và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ chậm, dần dần thêm các vòng quay. Nó là cần thiết để đạt được một lớp bọt dày đặc bám vào máy đánh trứng. Thêm vani đường và đánh một lần nữa. Khi khối lượng protein đạt được độ đặc như chỉ định, cho xi-rô đường lên bếp một lần nữa, đun sôi và để sôi trong vài phút. Xi-rô nên hơi đặc. Nếu bạn đặt một giọt xi-rô trên bề mặt lạnh, giọt xi-rô sẽ không lan ra mà vẫn giữ nguyên hình dạng. Lấy xi-rô ra khỏi bếp và đổ vào khối protein ở dạng dòng loãng, đồng thời đánh bông bằng máy trộn. Không ngừng đánh bông, đổ nước cốt chanh vào. Khối lượng đặc, rất dày, bóng và mịn. Nếu bạn kéo máy đánh trứng, bánh trứng đường sẽ tạo thành các đỉnh cứng.

Đặt meringue thu được trên một tấm nướng có phủ giấy da dầu hoặc một tấm lót silicone, nhẹ nhàng làm phẳng nó bằng thìa, tạo cho khối có hình chữ nhật.

Chúng tôi gửi một tấm nướng với bánh trứng đường vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 175 độ ở mức trung bình. Nướng trong 25-30 phút cho đến khi hơi ửng hồng.

Trong khi bánh trứng đường được nướng trong lò, chúng ta hãy chuẩn bị kem cho món bánh cuộn trong tương lai. Cho phô mai sữa đông, kem, đường vani và đường bột vào một chiếc đĩa cồng kềnh. Với máy trộn, đánh tất cả mọi thứ lại với nhau thành một khối dày và tươi tốt. Ở công đoạn này, bạn cần lưu ý: đã đạt được độ đặc quánh thì phải dừng ngay việc đánh bông, vì kem có thể bị phân tầng nếu đánh quá lâu.

Chúng ta lấy meringue đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội một chút và nhẹ nhàng lật nó khỏi khay nướng trên một chiếc khăn, lấy giấy da ra, để nguội.

Dùng thìa phết kem lên bánh meringue, nhẹ nhàng san đều xung quanh chu vi, không để mép trên một bên vài cm. Rắc các loại hạt cắt nhỏ và quả mọng yêu thích của bạn lên trên.

Chúng tôi tạo hình dạng cho cuộn: nâng khăn lên một mặt, chúng tôi cuộn bánh về phía mép không có kem, nhẹ nhàng ấn các ngón tay vào cuộn tạo hình dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Đặt cuộn đã hoàn thành vào tủ lạnh để làm mát hoàn toàn.

Phục vụ ra bàn, cắt thành nhiều phần.Dao phải sắc và mỏng để vết cắt được đẹp và miếng giữ được hình dạng tròn. Trang trí với đường bột nếu muốn.
Chúc ngon miệng!