Meringue cuộn với dâu tây và hạt dẻ cười - một công thức ngon với ảnh từng bước

Meringue cuộn dâu tây và hạt dẻ cười

787

Phòng bếp người Pháp

Hàm lượng calo 308,3 kcal

Các phần 4 cổng.

Giờ nấu ăn 90 phút

Protein * 10,8 g

Chất béo * 22,6 gr.

Carbohydrate * 28 gr.

Nội dung

Bánh trứng đường ngọt ngào với lớp vỏ giòn trong khi bên trong mềm, hạt dẻ cười thơm, lớp kem phô mai và kem béo ngậy, và thêm vào đó là tất cả những thứ dâu tây ngọt ngào, ngon ngọt. Bạn đã tưởng tượng ra hương vị này chưa? Đúng vậy, đó là sự kết hợp hoàn hảo! Nấu nó một lần và bạn sẽ lặp lại nó nhiều lần.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

Bóc vỏ hạt dẻ cười và chiên chúng trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Vì hạt dẻ cười không ướp muối khá khó tìm trên thị trường nên bạn có thể yên tâm sử dụng hạt dẻ cười thông thường để làm món cuộn.

Xay hạt dẻ cười đã chiên trong cối xay sinh tố. Bạn nên có một mẩu hạt dẻ cười.

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trung bình một lòng trắng trứng (loại C-1) nặng 30 - 35 gam, vì vậy nếu không có vảy thì bạn nên dùng khoảng 5 quả trứng. Cần phải tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ rất cẩn thận, vì chỉ một chút chất béo bị mắc kẹt trong protein của lòng đỏ sẽ không cho phép chúng được đánh bông thành một khối đặc.

Đổ muối vào protein và bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình, tăng dần đến tối đa. Khi protein được đánh tan thành bọt mịn, bắt đầu thêm đường bột (200 gr.) Theo từng phần.

Khi protein được đánh đến đỉnh điểm mềm, cho tinh bột vào và tiếp tục đánh trong khoảng 30 giây.

Kết quả là, bạn sẽ có được một khối dày đặc sẽ không chảy ra khỏi đống và vành khi lật ngược.

Thêm vụn hạt dẻ cười và mì ống vào bánh trứng đường đã đánh bông. Bột hồ trăn được bán ở tất cả các cửa hàng bánh kẹo, nhưng nếu bạn không có cơ hội mua nó, thì bạn chỉ cần tăng số lượng hạt dẻ cười lên 90 gram. Khuấy nhẹ bằng thìa silicon để tránh làm hỏng độ bông của lòng trắng trứng.

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Lót khay nướng bằng một tấm lót silicone hoặc giấy da chất lượng tốt và đặt bánh trứng vào đó. Nhẹ nhàng làm phẳng, tạo cho bánh trứng đường có hình chữ nhật.

Nướng bánh meringue trong 20-25 phút, cho đến khi vàng nâu. Nếu lò nướng của bạn có chế độ nấu từ trên xuống dưới, hãy sử dụng nó.

Sau khi lấy vỏ bánh ra khỏi lò, phủ một chiếc khăn lên và dùng khay nướng thứ hai hoặc giá để lật mặt bánh lại. Bóc tấm lót silicone hoặc giấy da và để bánh nguội hoàn toàn

Tại thời điểm này, hãy đi vào cho kem. Để chuẩn bị, đánh kem lạnh cho đến khi bông xốp, sau đó thêm đường bột (50 gr.) Và thêm phô mai kem theo từng phần. Tiếp tục đánh đều tất cả các nguyên liệu trong khoảng 2-3 phút.