Merengue cuộn với dâu tây, mascarpone và kem tươi

Bật lò nướng, đặt nhiệt độ 180 ° C. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Vắt nước chanh. Bắt đầu đánh lòng trắng trứng trong âu sâu ở tốc độ thấp. Ngay khi những bọt đầu tiên xuất hiện, hãy thêm một chút muối vào protein và đổ nước chanh vào. Tăng tốc độ của máy trộn và dần dần bắt đầu đổ đường bột vani vào. Làm điều này cẩn thận để nó không bị bay ra do chuyển động của máy đánh trứng. Sau khi đã cho hết đường bột, tiếp tục đánh meringue cho đến khi bột cứng đạt đỉnh. Nó sẽ trở nên dày đặc và giữ được hình dạng hoàn hảo.

Đặt giấy da lên khay nướng. Chọn giấy da chất lượng tốt, vì bánh trứng đường có thể dính vào giấy da kém chất lượng. Đặt lòng trắng đã đánh bông với đường bột lên trên và dàn đều trên toàn bộ bề mặt của khay nướng. Rắc phần vỏ bánh lên trên với bột hạnh nhân hoặc bột mì. Nếu bạn không có bột hạnh nhân hoặc bột mì làm sẵn thì có thể làm như sau. Đổ nước sôi lên một lượng nhỏ hạnh nhân và để yên trong khoảng 10 phút. Sau một thao tác đơn giản như vậy, rất dễ dàng để loại bỏ vỏ của hạt. Làm khô hạnh nhân đã bóc vỏ trong lò và sau đó xay trong cối xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cánh hoa hạnh nhân thay cho bột hạnh nhân. Đặt khay nướng với bánh meringue đã chuẩn bị vào lò nướng ở mức trung bình và nướng trong khoảng 20 phút. Sẽ rất tuyệt nếu bạn có thể bật chế độ trên dưới trong lò nướng của mình.

Bánh meringue thành phẩm sẽ tăng lên đáng kể về khối lượng và sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng.

Dùng khăn phủ lên lớp vỏ và dùng giá dây kim loại hoặc một số vật bằng phẳng khác để lật lớp vỏ. Cẩn thận lấy giấy da ra và để bánh meringue nguội hoàn toàn.

Trong khi vỏ bánh nguội, chuẩn bị kem và nhân. Để thực hiện, bạn đổ kem vào hộp sâu lòng, cho phô mai mascarpone vào và thêm đường bột. Bắt đầu đánh kem ở tốc độ thấp để kết hợp các nguyên liệu. Sau đó, tăng tốc độ và đánh kem cho đến khi bông và cứng. Dâu tươi, rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho kem lên mặt bánh và phết đều lên toàn bộ bề mặt, chừa ra một ít khoảng trống từ mép mà chúng ta sẽ cuộn bánh bông lan cuộn meringue.Đặt dâu tây cắt nhỏ lên trên lớp kem.

Lấy một chiếc khăn tắm, cuộn nhân bánh thành cuộn. Chuyển nó lên một bề mặt phẳng và làm lạnh trong 2 giờ. Trong thời gian này, cuộn sẽ cứng lại và rất dễ cắt. Sau 2 giờ, lấy cuộn ra khỏi tủ lạnh, cẩn thận cắt các cạnh bằng dao sắc.

Phục vụ phần bánh cuộn meringue đã hoàn thành với dâu tây, mascarpone và kem đánh bông thành từng phần, trang trí tùy thích.