Trang Chủ
➠ món tráng miệng
➠ Cuộn sốt xuất huyết
➠ Meringue cuộn với quả mâm xôi

Meringue cuộn với quả mâm xôi

5727

Phòng bếp người Pháp

Hàm lượng calo 329,4 kcal

Các phần 4 cổng.

Giờ nấu ăn 70 phút

Protein * 5,8 gr.

Chất béo * 1,7 gr.

Carbohydrate * 35,8 g

Nội dung

Cuộn như thế này là một cách tuyệt vời để sử dụng protein còn sót lại từ các món ăn khác. Công thức cho món cuộn này cho phép bạn tạo ra một món tráng miệng không trọng lượng và đồng thời tinh tế, hương vị của nó được bổ sung lý tưởng bởi quả mâm xôi tươi.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị cuộn với việc chuẩn bị protein. Nếu chúng không bị sót lại từ các món ăn khác, cần phải tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Nếu có hỗn hợp protein làm sẵn ở nhà, bạn có thể sử dụng sau khi rã đông. Các protein được tách ra phải càng sạch càng tốt - không có vỏ trứng và dấu vết của lòng đỏ.

Thêm muối vào protein và bắt đầu đánh bông. Sử dụng máy trộn cho việc này. Hãy nhớ rằng bát đĩa được sử dụng phải khô và sạch để đánh kem hiệu quả. Khi bạn đánh bông, chất lỏng protein sẽ bắt đầu sủi bọt với các bong bóng trong suốt và chuyển thành bọt protein. Nếu vậy, kết quả đã đạt được.

Đánh bông, song song đổ vani đường và đường bột dần dần vào âu. Bạn nên làm việc với máy trộn cho đến khi hình thành các đỉnh cứng - một khối sẽ giữ nguyên hình dạng và không chảy xuống thành đĩa. Đường đóng băng phải hòa tan hoàn toàn và khối lượng protein phải trở nên đặc và đặc.

Khi bạn đã đạt được độ đặc cần thiết, rây tinh bột vào bọt protein. Để tránh bị vón cục khô, dùng thìa trộn đều từ dưới lên.

Bước tiếp theo là chuẩn bị nướng. Lót một tấm nướng bằng giấy da và bơ. Chỉ sử dụng giấy chất lượng không bị dính. Chúng tôi trải bọt protein lên giấy da và dùng thìa san phẳng nó thành một tấm hình chữ nhật dày khoảng 1-1,5 cm.

Rắc bánh tương lai với trang trí - cánh hoa hạnh nhân. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng các loại hạt, cắt nhỏ trước. Được phép bỏ qua bước này và để lại cuộn mà không có các yếu tố trang trí như vậy.

Bật lò nướng. Khi nó nóng lên đến nhiệt độ 180 ° C, đặt một tấm nướng vào đó. Thời gian nướng tùy thuộc vào đặc điểm lò nướng của bạn, khoảng 15-25 phút. Được hướng dẫn bởi sự sẵn sàng của bánh - bánh phải khô ở trên, không bị dính. Một dấu hiệu khác của sự sẵn sàng - bánh trứng đường sẽ nở ra khi ấn vào.

Chúng tôi lấy ra món bánh trứng đường đã hoàn thành. Phủ lên trên bằng một tờ giấy da khác và lật ngược lại. Bóc tờ giấy làm nền nướng bánh. Cuộn phải nguội hoàn toàn.

Hãy chuyển sang phần điền. Đánh bông kem lạnh và đường đóng băng.

Thêm phô mai mascarpone vào hỗn hợp. Trộn mọi thứ bằng thìa hoặc máy trộn ở tốc độ thấp nhất. Mục đích của bước này chỉ đơn giản là kết hợp các thành phần.