Bánh kếp cho 1 lít sữa có men

Chúng tôi chuẩn bị các thành phần. Đun nóng sữa một chút để giữ ấm. Chúng tôi cũng lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước để chúng có thời gian hâm nóng.

Bột nấu bánh xèo. Để làm điều này, hãy đong nửa ly sữa ấm, đổ vào bát lớn. Thêm lượng men khô đã chỉ định, cũng như một muỗng canh đường cát và hai muỗng canh bột mì từ tổng số. Dùng máy đánh trứng trộn mọi thứ với nhau cho đến khi mịn. Vặn chặt bát bằng màng bám và đặt nó vào một nơi ấm áp trong khoảng hai mươi đến ba mươi phút.

Trong thời gian quy định, các bọt khí sẽ hình thành trên bề mặt của khối bột, bản thân khối bột nhào phải phát triển đáng kể về thể tích.

Trong khi bột phù hợp, trong một tô khác, nhào thành phần bổ sung cho bột. Đổ phần sữa ấm còn lại vào tô, cho nốt phần đường cát, muối, vanilin còn lại vào, đánh tan trứng. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Đổ bột mì đã rây vào và trộn kỹ một lần nữa cho đến khi mịn. Thêm khối lượng thu được vào khối bột đã tăng lên, trộn đều. Chúng tôi siết chặt bát bằng màng bám và đặt nó trở lại nơi ấm áp để chống thấm.

Cần cho bột tăng một lần rưỡi đến hai lần. Sẽ mất khoảng bốn mươi đến năm mươi phút. Sau khi chứng minh, không được khuấy bột trong bất kỳ trường hợp nào và hoàn toàn không được chạm vào bột, để không làm "thoát khí" ra ngoài và không làm xáo trộn cấu trúc tinh tế tạo thành.

Đổ dầu thực vật không mùi vào chảo sao cho phủ lên đáy một lớp dầu từ hai đến ba mm. Trong quá trình chiên giữa các mẻ bánh, bạn có thể cho thêm dầu và nhớ đun thật nóng. Bắc chảo dầu lên bếp cho đến khi nóng. Lấy một muỗng canh bột từ mép của bát bột và cho vào chảo để tạo thành những chiếc bánh kếp tròn. Chúng tôi duy trì một khoảng cách vừa đủ giữa các sản phẩm, vì chúng sẽ tăng kích thước khi chiên. Duy trì nhiệt độ của tấm sàn ở mức trung bình-thấp. Chúng tôi đậy chảo bằng nắp và chiên bánh kếp trong một phút rưỡi đến hai phút. Một lớp vỏ vàng sẽ hình thành ở dưới cùng. Sau đó, chúng ta lật bánh sang mặt còn lại và tiếp tục chiên trong chảo mở cho đến khi chúng chín vàng từ bên dưới. Chúng tôi lấy các mảnh vụn đã hoàn thành ra khỏi chảo bằng thìa và lau khô chúng trên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Chiên phần bột còn lại theo cách tương tự.Phục vụ bánh kếp nóng hoặc ấm với kem chua, mứt, mật ong.