Các món rán làm từ bột kiều mạch hữu ích cho cơ thể hơn là làm từ bột mì, vì nó có chỉ số đường huyết thấp và nhiều khoáng chất và vitamin. Bột kiều mạch khá thất thường, mặc dù bột dễ nhào từ nó mà không bị vón cục, nhưng nó không nổi lên ngay cả với men, và bánh kếp từ nó đặc. Bánh rán chỉ được chế biến từ bột mì như vậy trong kefir với thêm soda, và đối với bánh kếp với sữa, tốt hơn là đun sôi hoặc ngâm kiều mạch trước, sau đó xay trong máy xay. Bánh kếp sữa giữ được hương vị của kiều mạch tốt hơn.
