Thể loại
Khoảng trống cho mùa đông
  1. Trang Chủ
  2. ➠ Bánh phục sinh
  3. ➠ Công thức nấu ăn cho Lễ Phục sinh năm 2021
  4. ➠ Bánh Phục sinh trên lòng đỏ và kem chua

Bánh Phục sinh trên lòng đỏ và kem chua

0
3069
Phòng bếp tiếng Nga
Hàm lượng calo 310,5 kcal
Các phần 8 cổng.
Giờ nấu ăn 9 giờ
Protein * 7,8 g
Chất béo * 10,9 g
Carbohydrate * 42,3 g
* mỗi 100 gr. sản phẩm
Bánh Phục sinh trên lòng đỏ và kem chua
Nội dung

Hôm nay chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn bí mật của một chiếc bánh Phục sinh tuyệt đẹp được nấu trên lòng đỏ trứng. Nhờ lượng lớn lòng đỏ trứng, chiếc bánh có màu nắng tuyệt đẹp. Kem chua và bơ giúp bánh có vị kem và mùi thơm, cùng một lượng nhỏ dầu thực vật giúp bánh tươi và mềm trong vài ngày.

Thành phần

Quá trình nấu ăn

bươc chân 1 trên 12
Trong một âu sâu, chuẩn bị bột: đun sữa trên bếp hoặc trong lò vi sóng đến 37 độ, cho men và đường cát vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho tan hết men. Để bột ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút. Chúng ta cần một nắp có bọt để xuất hiện trên bề mặt của hỗn hợp sữa-men theo thời gian.
bươc chân 2 trên 12
Lúc này, rửa sạch nho khô trong nước ấm, đổ nước sôi vào và để trong 5 phút để nho khô nở và mềm. Cắt trái cây kẹo, nếu chúng lớn, thành khối nhỏ. Cho nho khô và kẹo trái cây vào một cái bát nhỏ, thêm rượu mạnh và để ngấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ.
bươc chân 3 trên 12
Tiếp theo, rây 250 gam bột mì vào hỗn hợp sữa - men, dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi mịn. Đậy bát bằng màng chống dính hoặc khăn bông và để ở nơi ấm áp.
bươc chân 4 trên 12
Trong một bát khô, trộn lòng đỏ, đường và muối. Đánh các thành phần bằng máy trộn cho đến khi khối chuyển sang màu trắng và tăng nhẹ về thể tích. Thêm rượu cognac vào đó, trong đó hoa quả khô đã được ngâm vào và đánh kỹ một lần nữa.
bươc chân 5 trên 12
Thêm hỗn hợp lòng đỏ-đường, chiết xuất vani vào bột đã chín và nổi lên rồi dùng thìa nhào đều cho đến khi mịn. Sau đó thêm bơ đã làm mềm, dầu thực vật và kem chua vào bột. Trộn đều tất cả mọi thứ.
bươc chân 6 trên 12
Ở giai đoạn tiếp theo, chúng tôi cho bột đã rây vào bột nhào theo nhiều cách, mỗi lần nhào bột kỹ bằng thìa hoặc thìa silicone. Nhào bột cho đến khi nhuyễn và mịn.
bươc chân 7 trên 12
Dùng khăn bông đậy bát bột lại và để vào chỗ ấm khoảng 2-3 tiếng để bột nghỉ và se lại.
bươc chân 8 trên 12
Trộn nho khô và kẹo trái cây với hai thìa bột mì, trộn đều rồi cho vào bột. Trộn đều bột để các loại hoa quả khô phân bố đều khắp bột. Dùng khăn đậy kín bát bột lại và để ở nơi ấm khoảng 2-3 tiếng. Khối lượng bột sẽ tăng gấp đôi.
bươc chân 9 trên 12
Nhào nhẹ phần bột đã nở. Tách một phần bột, nặn thành một viên nhỏ rồi đặt vào khuôn giấy sao cho đầy 1/3 khuôn. Khi đã bày hết bột ra khuôn, dùng khăn bông phủ lên và để bột nở trong vòng 1,5-2 tiếng. Bột phải dâng gần hết các cạnh của khuôn.
bươc chân 10 trên 12
Cho mỡ vào khuôn với lòng đỏ trứng gà, đánh tan với 1 thìa nước rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 30-60 phút. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của bánh. Không nên mở lò trong 15-20 phút đầu khi nướng. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng một xiên.
bươc chân 11 trên 12
Chúng tôi lấy những chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi lò, đặt chúng trên giá dây và để nguội.
bươc chân 12 trên 12
Lúc này, chúng ta chuẩn bị phần tráng men protein: đánh lòng trắng trứng gà đến khi nổi bọt nhẹ, sau đó cho một nửa lượng đường bột và nước cốt chanh vào. Khuấy đều và tiếp tục thêm dần đường đóng băng cho đến khi chúng ta đạt được độ sệt cần thiết. Đổ đá lên bánh đã nguội và trang trí bằng rắc. Bánh Phục sinh đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nếm thử!

Công thức nấu ăn tương tự

để lại bình luận

Tên
E-mail
Chữ *