Bánh phục sinh với rượu cognac

Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm để làm bánh Phục sinh. Tách lòng đỏ khỏi protein. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và để ở nhiệt độ phòng để bơ có thời gian mềm. Chúng tôi rửa nho khô trong nước nóng, lau khô, cho vào một cái bát nhỏ và đổ đầy rượu cognac vào. Trong khi chuẩn bị bột, sẽ có đủ thời gian để trái cây khô mềm và hấp thụ mùi thơm và vị của rượu. Chúng tôi đun sữa cho đến khi ấm.

Để chuẩn bị bột, đổ sữa ấm vào một cái bát lớn và thêm men vào. Khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng để men được hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng. Thêm nửa ly bột mì đã rây từ tổng số lượng quy định, khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn và để ở nơi ấm áp trong ba mươi đến bốn mươi phút. Trong thời gian này, khối lượng của bột sẽ tăng lên đáng kể và bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó. Trong khi kích hoạt bột, dùng thìa chà xát bơ đã làm mềm với đường cát trong một hộp đựng riêng. Thêm lòng đỏ lần lượt vào, nhào kỹ sau mỗi lần thêm. Cho muối và vanilin vào, khuấy đều. Rây bột mì và thêm một nửa vào hỗn hợp lòng đỏ bơ, khuấy đều cho đến khi mịn. Sau đó, đổ bột bánh dẻo vào, trộn đều. Đổ phần bột còn lại vào và nhào cho bột mềm. Chúng tôi siết chặt bát với bột bằng màng bám và đặt nó ở nơi ấm áp trong một giờ rưỡi. Sau khi nâng bột lên, cho nho khô ngâm rượu cognac (ta không ép nho khô) và kẹo trái cây vào, dùng tay nhào nhẹ. Để ở nơi ấm áp trong một hoặc hai giờ nữa, cho đến khi bột nở gấp đôi.

Chuẩn bị các món nướng. Khuôn giấy hoặc khuôn silicon đặc biệt không cần bôi trơn. Khuôn làm bằng vật liệu khác nên được bôi trơn bằng một lượng nhỏ dầu thực vật. Chúng tôi trải bột theo các hình thức, lấp đầy chúng không quá một phần ba, vì thể tích của bột sẽ tăng lên trong quá trình nướng. Khi đặt bột ra, chúng ta cố gắng đảm bảo rằng các miếng kẹo trái cây và nho khô được nhúng vào bên trong và không nằm trên bề mặt, vì trong quá trình nướng chúng có thể bị cháy và làm hỏng hương vị của bánh.

Chúng tôi để các biểu mẫu đã hoàn thành trong nửa giờ - bột sẽ tăng thêm một chút và lấp đầy thể tích của biểu mẫu.Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt những chiếc bánh lên giá dây và đặt chúng lên tầng giữa. Chúng tôi nướng trong 25-35 phút, cho đến khi sản phẩm tăng thể tích đáng kể và bề mặt được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng. Nếu nghi ngờ về độ chín của bột, hãy kiểm tra bằng một xiên gỗ, cắm vào giữa bánh. Nếu que khô, bánh đã sẵn sàng.

Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây. Trong khi chúng đang nguội, trộn protein với đường bột bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một khối đặc sệt. Che bánh ấm bằng đá đã nấu chín.

Ngay sau khi tráng men, hãy rắc lên bề mặt bánh kẹo để bánh kẹo dính và không bị vỡ vụn.