Bánh ngắn với dâu tây và sữa trứng
0
1622
Phòng bếp
Thế giới
Hàm lượng calo
119 kcal
Các phần
8 cổng.
Giờ nấu ăn
140 phút
Protein *
3,7 gr.
Chất béo *
6,5 gr.
Carbohydrate *
17,9 gr.
Trong công thức làm bánh, cơ sở để làm nhân là sữa trứng, trong ngôn ngữ chuyên môn của các đầu bếp bánh ngọt được gọi là patisier. Nó được làm từ trứng, sữa và đường, thêm bột mì và bơ. Song song với kem, dâu tây tươi sáng và mọng nước xuất hiện, mang đến sự tươi mát cho món tráng miệng.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Trong khi sữa trứng nguội, chuẩn bị bột bánh mì ngắn. Trong một tô sâu, trộn các nguyên liệu khô - đường, bột mì và bột nở. Xoa bơ lạnh ở đó, thật tuyệt nếu nó sẽ có ngay từ tủ đông. Với động tác nhanh, để không có thời gian truyền nhiệt từ tay vào bột, bạn hãy xay bơ với hỗn hợp đường - bột đến trạng thái vụn mịn. Sau đó thêm kem chua, trứng và nhào bột. Nó phải có tính đàn hồi và mềm dẻo. Lăn một viên bột ra khỏi khối bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Lăn bột đã làm lạnh thành một lớp tròn lớn hơn đĩa nướng của bạn. Sử dụng một chốt cán, chuyển nó và phân bố cẩn thận theo hình dạng, đảm bảo tạo thành các cạnh cao. Đặt đế cát đã chuẩn bị vào tủ đông cùng với đĩa nướng và giữ trong đó khoảng một phần tư giờ. Sau đó, tạo các lỗ trên đế bằng một cái nĩa, nếu muốn, phủ giấy da lên trên đó bạn đổ một tải để bột bánh mì ngắn không bị phồng lên trong quá trình xử lý nhiệt.
Để giữ được hình dạng bánh sau khi cắt và dâu tây luôn tươi, không bị nứt nẻ, bạn cần phủ một lớp men thạch lên bánh. Để chuẩn bị, đổ nước vào gelatin (40 ml) và để nó nở ra. Đổ phần nước còn lại (200 ml) vào nồi, thêm đường và một chút axit xitric.Đun sôi trên lửa vừa. Sau đó, để nguội xi-rô trong khoảng 5 phút và hòa tan gelatin đã trương nở trong đó. Làm lạnh thạch đường đã hoàn thành đến nhiệt độ phòng. Quá trình này sẽ mất khoảng 15-20 phút.
Chúc ngon miệng!