Cơm thập cẩm bò với đậu gà

Trước khi chế biến cơm thập cẩm, đậu gà được rửa thật sạch và đổ nước lạnh vào sao cho thật kín. Chúng tôi để đậu Hà Lan ngâm trong sáu đến bảy giờ để chúng được bão hòa với độ ẩm và mềm trước khi nấu cơm thập cẩm.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Đổ dầu thực vật không mùi vào vạc và đun cho nóng. Đổ hành đã chuẩn bị vào xào trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Đảo hành thường xuyên để hành chín đều và không bị cháy.

Ta rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Chúng ta rải thịt bò trong vạc với hành tây đã xào, đảo đều và tiếp tục xào cho đến khi thịt chuyển màu hoàn toàn và bắt đầu hơi chuyển sang màu nâu.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng mỏng. Chúng tôi trải cà rốt trong một cái vạc với thịt và hành tây, đảo và xào cho đến khi chúng mềm - khoảng bảy đến mười phút.

Chuẩn bị nho khô: rửa thật sạch qua nước ấm rồi vắt nhẹ. Xả nước khỏi đậu gà đã ngâm. Chúng tôi đặt đậu gà và nho khô đã chuẩn bị vào một cái vạc.

Đổ nước nóng vào một lượng sao cho chất lỏng bao phủ bên trong ca một vài cm. Thêm muối vừa ăn, nghệ tây, thìa là, ớt xay đen và đỏ. Chúng tôi đậy nắp vạc lại và đun sôi. Nấu zirvak (đây là cách gọi món thịt và rau chuẩn bị cho cơm thập cẩm) bằng cách đun sôi chậm cho đến khi thịt bò trở nên mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng bốn mươi đến năm mươi phút hoặc hơn, tùy thuộc vào chất lượng của thịt.

Song song, chúng tôi chuẩn bị cơm. Chúng tôi rửa nó cho đến khi nước tràn ra trong và các hạt có vẻ ngoài "như thủy tinh". Chúng tôi kiểm tra nội dung của cái vạc: chúng tôi nếm thử nước dùng. Nó phải khá mặn, vì một số muối sau đó sẽ thấm vào gạo. Nước dùng nên ngập thịt và rau. Nếu không có đủ chất lỏng, hãy thêm nước nóng. Chúng tôi trải gạo đã rửa sạch lên zirvak đã nấu chín và san các loại ngũ cốc thành một lớp đều. Chúng tôi rửa sạch đầu của tỏi, nhưng không chia thành các nhánh.Chúng tôi cho chúng vào gạo và nhúng chúng xuống. Chúng tôi đậy nắp vạc lại và nấu cơm thập cẩm bằng nước sôi chậm trong 20 phút.

Sau đó, chúng tôi mở nắp và trộn gạo gần như đã hoàn thành với lớp zirvak trên cùng. Thêm một ít thì là để tăng hương vị. Với sự trợ giúp của một cái thìa, chúng tôi sắp xếp gạo dưới dạng một nắp trượt. Đậy nắp lại và tiếp tục giữ ở nhiệt độ tối thiểu trong 20 phút nữa cho đến khi bánh chín.

Chúng tôi xếp món cơm thập cẩm đã hoàn thành từ vạc vào các đĩa chia nhỏ hoặc đặt trên đĩa phục vụ. Phục vụ nóng.