Cà chua và ớt trong nước ép cà chua

Các loại cà chua, rửa sạch. Rửa sạch và lau khô hạt tiêu. Cắt bỏ cuống của một số quả cà chua và hộp hạt từ một số quả ớt ngọt. Cắt cà chua thành từng miếng và cho vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cà chua qua rây để loại bỏ phần bánh.

Phần ớt ngọt cắt khối vuông và cho vào máy xay nhuyễn. Cắt phần còn lại thành từng miếng và để trên bàn. Cho ớt sừng băm vào cùng với ớt đã băm nhỏ, dùng máy xay sinh tố đánh đều một lần nữa. Cho hạt tiêu xay nhuyễn vào cà chua.

Rửa lon có đường nối bằng soda trong nước ấm, sấy khô trong tủ sấy. Đun sôi các nắp đậy. Cho toàn bộ cà chua vào nước sôi trong nửa phút, sau đó chuyển sang một thùng chứa nước lạnh và loại bỏ vỏ. Cắt cà chua thành 4 miếng, bỏ cuống. Đặt cà chua vào lọ sao cho chúng chiếm ¾ lọ. Cho ớt đã chuẩn bị trước đó vào lọ giữa các quả cà chua. Đổ cà chua và hạt tiêu xay nhuyễn vào nồi, thêm ớt bột, đường và muối. Đun sôi và nấu trong 5 phút. Đổ rau nhuyễn đã đun sôi vào lọ và đậy kín nắp. Đặt một chiếc khăn vào chảo để khử trùng, đặt lọ cà chua và ớt, đổ dần nước nóng vào. Tiệt trùng trong 15 phút, thêm nước lạnh vào nồi khi nó sôi.

Vặn chặt nắp và để nguội ngược lại, quấn trong một chiếc chăn. Khi phôi nguội, đưa vào kho.