Mứt mận trong lò nướng

Rửa thật sạch mận cho khỏi bẩn. Chúng tôi loại bỏ cuống và quả bị lỗi. Để ráo nước sau khi rửa sạch.

Cắt đôi quả mận và bỏ hạt.

Cho mận đã gọt vỏ vào nồi, bắc lên bếp đun ở nhiệt độ thấp. Chúng ta đun mận và đồng thời xay bằng máy xay ngâm. Khi hỗn hợp mận nhuyễn đạt được độ đồng nhất, cho đường vào, khuấy đều và nấu trong vài phút cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Ngâm gelatin trong một lượng nước nhỏ (khoảng nửa ly) trong 20 phút. Sau đó ta đun trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi các hạt tan hết. Không đun sôi. Đổ chất lỏng sền sệt vào hỗn hợp mận đã xay nhuyễn, trộn đều và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ ở mức trung bình thấp hơn. Nấu mứt trong một giờ rưỡi. Khuấy hỗn hợp định kỳ trong khi nấu.

Sau khi hết thời gian quy định, chúng ta lấy mứt ra khỏi tủ sấy, gói vào các lọ khô vô trùng và đậy lại bằng các nắp đậy khô tiệt trùng. Để các lọ mứt nguội rồi cất vào chỗ tối, thoáng mát.