Adjika từ cà chua với tỏi và tiêu nấu ăn cho mùa đông - công thức nấu ăn 5 bước kèm theo ảnh

Adjika từ cà chua, ớt ngọt và tỏi "Universal"

Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của bạn một bữa ăn ngon lành với các loại rau củ chín mọng và ngon ngọt. Hương vị tươi sáng, chua ngọt của loại rượu bổ dưỡng này với hương thơm táo tỏi nhẹ sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào trên bàn ăn của bạn. Adjika cũng có thể được sử dụng làm nước xốt cho thịt hoặc làm bàn chải cạo râu cho bánh mì và các món thịt.

Thành phần:

• Cà chua (tốt nhất là quá chín) - 2,5 kg
• Táo (bất kỳ loại táo xanh hoặc "nhân trắng") - 1,5 kg
• Ớt chuông đỏ (loại ngọt nhất) - 1,5 kg
• 4 quả ớt
• Tỏi - 100 gr.
• Muối ăn - 5 muỗng canh. l.
• Đường hạt - 10 muỗng canh. l.
• Tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 150 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa kỹ tất cả sáp dưới vòi nước. Loại bỏ hạt ở táo và ớt chuông, cắt bỏ phần cuống ở cà chua và ớt sừng.
2. Bỏ vỏ tỏi (không băm nhuyễn tỏi). Cắt táo và cà chua thành những lát dày vừa phải. Cắt ớt ngọt và ớt cay thành dải. Cho tất cả các loại rau vào một chiếc chảo sâu lòng.
3. Dùng máy xay để xay nhuyễn các loại rau củ (nếu không có máy xay bạn có thể dùng máy xay thịt).
4. Thêm các thành phần còn lại vào khối lượng thu được: đường cát, dầu thực vật và muối, liên tục nếm.Nếu bạn thấy adjika quá ngọt hoặc quá mặn, thì hãy điều chỉnh lượng muối và đường cho phù hợp.
5. Đun sôi adjika, giảm lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục trong 15 phút. 10 phút sau khi bắt đầu nấu, thêm giấm vào nồi rau đang sôi.
6. Chuẩn bị lọ và nắp đậy: chúng phải sạch và khô.
7. Bạn cần đổ adjika vào lọ ngay khi tắt bếp. Đậy chặt lọ bằng nắp đậy, dùng khăn quấn lại và để ở nơi tối. Sau khi mở, nên bảo quản adjika trong tủ lạnh. Chúc ngon miệng!

Adjika "Domashnyaya"

Thành phần:

• Cà chua rất chín - 5 kg
• Ớt Bungari (đỏ) - 3 kg
• Cà rốt - 2 kg 500 gr.
• Tỏi lớn - 15 tép
• Ớt sừng (cỡ vừa) - 2 cái.
• Dầu thực vật - 1 ly
• Đường - 200 gr.
• Muối ăn - 150 gr.
• Giấm 9% (có thể thay thế bằng rượu táo) - 300 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau với vòi nước.
2. Cà chua bỏ cuống, cắt đôi quả, cho vào nồi sâu lòng, đổ một ít nước vào đun sôi, giảm lửa còn một nửa, nấu cho đến khi cà chua chín mềm.
3. Xay cà rốt và cả hai loại ớt bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Khi cà chua mềm, bạn xát qua rây để loại bỏ vỏ và hạt.
5. Thêm dầu thực vật và cà rốt, ớt chuông và ớt băm nhỏ vào máy xay nhuyễn cà chua. Nấu khối lượng thu được trên lửa nhỏ trong 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
6. Băm nhỏ tỏi bằng máy ép chuyên dụng.
7. 10 phút trước khi nấu, thêm tỏi, muối, đường và giấm vào máy xay nhuyễn rau. Trộn đều và nấu cho đến khi mềm.
8. Trong khi nấu rượu, chuẩn bị các lọ - chúng phải sạch và nóng.
9. Đổ adjika nóng vào lon nóng, đậy bằng nắp thiếc. Lật các lọ đựng adjika làm sẵn có nắp đậy xuống, phủ một tấm chăn và để nguội.

Đó là tất cả, adjika ngon đã sẵn sàng. Đây là một công thức cơ bản mà bạn có thể tinh chỉnh theo ý thích và mong muốn của bạn. Thử nghiệm thành công và ngon miệng!

Adjika với cà chua, tiêu và tỏi "Ngon"

Thành phần:

• Cà chua rất chín - 3 kg
• Ớt cay - 300 gr.
• Ớt chuông ngọt (loại đỏ ngon nhất) - 1,5 kg
• Tỏi - 200 gr.
• Dầu thực vật - 300 gr.
• Giấm - 180 gr.
• Muối - 90 gr.
• Đường hạt - 150 gr.
• Rau mùi, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, tiêu đen - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thật sạch tất cả các loại rau. Gọt vỏ, bỏ cuống và hạt. Cắt cà chua thành 4 phần, ớt cắt thành 2-4 phần. Cho cả hai loại rau vào máy xay thịt.
2. Đặt nồi cùng với hỗn hợp đã xay nhuyễn trên lửa và đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ (cho đến khi lượng chất trong nồi giảm đi khoảng một phần tư).
3. Gọt vỏ và xay nhuyễn ớt cay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm vào máy xay nhuyễn cà chua khi nó đã giảm đến khối lượng mong muốn (sau 1,5-2 giờ).
4. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn: có người thích tỏi nghiền (sau đó bạn cần đưa qua máy xay thịt hoặc máy ép chuyên dụng), có người thích cảm nhận từng miếng (trong trường hợp này, dùng dao băm nhuyễn tỏi). Hãy dành ra ngay bây giờ, bạn sẽ cần đến nó gần như cuối cùng.
5. Sau khi cho ớt cay (sau khi giảm một phần tư thể tích adjika), bạn cũng cần thêm dầu thực vật, muối, đường, rau mùi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu đen vào chảo. Nấu trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
6. Sau thời gian quy định, cần lấy lá nguyệt quế và thêm tỏi băm nhỏ và giấm vào tá dược. Đun sôi khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
7. Đổ adjika vào lọ khô sạch và thanh trùng theo cách thông thường (trong nồi có nước), sau đó cuộn lại bằng nắp thiếc, lật nắp xuống, quấn bằng khăn và để nguội. Hãy ăn ngon miệng và khỏe mạnh!

Adjika với tiêu và tỏi "Ukraina"

Có nhiều biến thể trong việc chuẩn bị adjika. Các bà nội trợ, trải qua thời gian dài thử và sai, thêm các thành phần bất thường và thay đổi tỷ lệ, cố gắng tìm ra công thức lý tưởng nhất cho mình. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của phiên bản Ukraina của món ăn này, nơi đóng vai trò của một thành phần khác thường là mùi tây tươi, thứ làm cho adjika có hương vị và mùi thơm lạ thường. Chỉ cần liếm ngón tay của bạn!

Thành phần:

• Cà chua lớn - 6 miếng
• Ớt chuông (nhất thiết phải có màu đỏ) - 20 miếng lớn
• Tỏi - 1 chén
• Đường cát - 1 ly
• Muối - 1 muỗng canh l.
• Giấm 9% - 1 ly
• Dầu thực vật - 1 ly
• Ớt cay (đỏ) - 3 miếng
• Rau mùi tây - 1 bó

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau. Cắt đôi quả cà chua và bỏ cuống. Cắt ớt ngọt thành 2-4 miếng, bỏ hạt và cuống. Xoay cả hai loại rau qua máy xay thịt.
2. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào nồi, đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Nhớ khuấy rau nhuyễn định kỳ.
3. Rửa ớt, bóc vỏ tỏi và chia thành từng tép.
4. Xoay ớt và tỏi nóng qua máy xay thịt. Thêm cà chua vào 20 phút sau khi bắt đầu nấu và tiếp tục nấu trong 10 phút.
5. Sau đó thêm giấm, đường cát, muối và dầu thực vật vào adjika. Trộn kỹ và nấu trong 10 phút.
6. Rửa sạch mùi tây xanh, đắp khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Khi rau ngót khô, thái nhỏ. Thêm vào nồi với adjika và đun sôi lại trong 5 phút. Tắt bếp.
7. Đổ adjika nóng đã chuẩn bị vào các lọ đã được khử trùng khô và đậy bằng nắp vặn hoặc nắp thiếc.
8. Lật ngược các lọ có nắp xuống, bọc chúng trong một tấm chăn và để nguội ở vị trí này. Loại adjika thơm ngon nhất đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!