Bơ Alexandria bột cho bánh lễ Phục sinh
0
214
Phòng bếp
tiếng Nga
Hàm lượng calo
149,2 kcal
Các phần
10 cổng.
Giờ nấu ăn
16 giờ
Protein *
2,4 gr.
Chất béo *
2,4 gr.
Carbohydrate *
31 gr.
Độ nở của bột được quyết định bởi hàm lượng bơ, đường và trứng trong đó, nhưng những sản phẩm này, làm chậm quá trình lên men trong bột và sự phát triển của gluten, làm cho bánh nướng bị vỡ vụn và nhanh chóng bị thiu. Vấn đề này được loại bỏ bằng cách nhào bột nhiều và kéo dài, hoặc bằng cách tăng thời gian lên men của bột. Chính vì điều này (quá trình lên men của bột dưới nắp dầu trong 8-10 giờ và sự hình thành của các axit làm cho gluten của bột rất đàn hồi) mà công nghệ của bột nhào cho bánh ở Alexandria được dựa trên, và sữa nướng tạo ra bánh nướng. hàng hóa có mùi vị và màu sắc đặc biệt. Hãy thử và cảm nhận bản thân mình.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Trước hết, hãy đo lượng sản phẩm để nướng bánh Phục sinh được chỉ ra trong công thức và giữ chúng ở nhiệt độ nhà một thời gian trước. Đập 4 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà vào một cái âu riêng (để riêng lòng trắng cho phần men nở), thêm lượng đường cần thiết và dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi đường tan hết.
Đổ hỗn hợp men và phần sữa đã nướng còn lại vào khối này, và trộn đều một lần nữa. Dầu sẽ không tan hoàn toàn trong hỗn hợp này, và vẫn còn những cục nhỏ, nhưng nó phải như vậy. Bạn đã tạo ra một loại bột nhào cho bột nhào của người Alexandria. Dùng khăn ăn phủ lên các đĩa bột và đặt ở nơi ấm áp trong 12 giờ.
Lễ hội nướng vui vẻ và ngon miệng!