Shah-pilaf trong bánh mì pita trong lò nướng

Chuẩn bị thịt bò thôi. Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi. Đổ đầy nước và đun sôi. Muối và nấu cho đến khi mềm trong khoảng một giờ. Sau khi nấu chín, chúng ta vớt thịt ra, để dành lấy nước dùng. Chúng tôi vo gạo cho đến khi trong suốt và đun sôi trong nước muối cho đến khi gần như chín hoàn toàn trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Sau khi nấu chín, ngũ cốc nên vẫn còn vụn. Đồng thời, chúng ta rửa nho khô, mận khô và mơ khô trong nước ấm, sau đó chúng ta vò quả khô lên một chiếc khăn và để khô. Nếu mơ khô có mận quá lớn, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, lau khô và cắt thành nửa khoanh mỏng.

Đun nóng một lượng nhỏ bơ trong chảo. Cho hành tây cắt nhỏ vào và chiên trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện màu đỏ. Cho hành tây ra đĩa, phết thêm một ít bơ và bày thịt luộc ra đĩa. Chiên cho đến khi vỏ bánh nhẹ. Chúng tôi loại bỏ thịt bò khỏi chảo. Chúng tôi lặp lại quá trình chiên: thêm bơ và lần lượt chuẩn bị mơ khô, mận khô và nho khô. Không nhất thiết phải chiên lâu, chỉ cần hâm nóng và hơi ửng hồng là được. Cho hành tây, thịt, nho khô, mơ khô, mận đã xào vào một cái vạc hoặc chảo có thành dày. Đổ vào một ly nước dùng từ thịt sôi, muối vừa ăn rồi đậy kín nắp. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thu được trong 20 đến 25 phút.

Đun chảy lượng bơ còn lại đến trạng thái lỏng. Chúng tôi cắt lavash thành các dải dài rộng từ 5 đến 7 cm. Đặt các dải bánh mì pita vào một đĩa nướng chồng lên nhau. Bôi trơn bề mặt bằng bơ lỏng bằng chổi silicon.

Cho một ít cơm đã luộc lên trên mặt bánh mì pita đã thoa dầu, cho vào khuôn. Cho một phần hỗn hợp thịt bò và hoa quả khô lên trên.

Trải lớp cơm ra một lần nữa.

Lặp lại lớp hỗn hợp thịt bò và trái cây khô. Do đó, chúng tôi lặp lại số lớp mong muốn. Thường thu được 3-4 lớp. Căn chỉnh bề mặt.

Nâng các mép treo của bánh mì pita lên và phủ chúng lên lớp cuối cùng. Bôi bơ lên ​​bề mặt bánh mì pita một cách tự do. Chúng tôi đóng mẫu bằng nắp hoặc dùng giấy bạc siết chặt với mặt sáng bóng hướng vào trong, ép chặt các mép.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ. Chúng tôi đặt hình thức với cơm thập cẩm vào lò nướng và nướng trong vòng mười lăm đến hai mươi phút. Sau đó, mở nắp hoặc giấy bạc và để bánh mì pita chín vàng trong mười lăm phút nữa. Chúng tôi lấy món cơm thập cẩm đã hoàn thành ra khỏi lò và úp ngược nó trên một đĩa phẳng.

Chúng tôi phục vụ các món ăn nóng trên bàn. Cắt thành nhiều phần ngay trên bàn ngay trước khi sử dụng.