Trang Chủ
➠ món tráng miệng
➠ món tráng miệng
➠ Kem sô cô la để làm phẳng bánh

Kem sô cô la để làm phẳng bánh

3985

Phòng bếp Thế giới

Hàm lượng calo 309,9 kcal

Các phần 6 cổng.

Giờ nấu ăn 30 phút.

Protein * 9,4 gr.

Chất béo * 17,1 gr.

Carbohydrate * 40,7 g

Nội dung

Chúng tôi chuẩn bị một loại kem dựa trên hỗn hợp sữa trứng và sữa. Nó cũng chứa sô cô la và bơ - điều này cung cấp độ đặc đặc trưng của khối thành phẩm. Kem trở nên đặc và dẻo, sau khi làm lạnh nó sẽ ổn định và tạo ra kết cấu ổn định - điều này cho phép nó không chỉ được sử dụng cho lớp bánh mà còn để làm phẳng bề mặt bánh chất lượng cao.

Thành phần

Sữa bò 400 gr. Đường hạt 150 g Bột ngô 35 gr. Trứng 1 máy tính cá nhân. Sô cô la đen 100g Bơ 100g

Quá trình nấu ăn

Bước đầu tiên là chuẩn bị khối lượng sữa trứng. Đập trứng vào chảo hoặc chảo nhỏ. Thêm tinh bột ngô và lượng đường cát quy định vào đó. Sử dụng máy đánh trứng, trộn thủ công các thành phần cho đến khi thu được một khối hoàn toàn đồng nhất.

Đổ sữa vào hỗn hợp trứng-tinh bột theo từng phần, nhào kỹ để không làm mất độ đồng nhất. Chúng tôi nhập toàn bộ khối lượng sữa.

Chúng ta cho hỗn hợp đã chuẩn bị lên bếp đun và khuấy liên tục. Đun sôi khối lượng và nấu ở nhiệt độ thấp của bếp từ một đến một phút rưỡi. Đừng quên khuấy đều tay để tránh bị dính và không đều. Chúng tôi loại bỏ khỏi bếp.

Để mãng cầu đã nấu chín nguội đến nhiệt độ phòng. Để ngăn lớp vỏ khô xuất hiện trên bề mặt trong quá trình làm nguội, hãy phủ khối bằng màng bám khi tiếp xúc.

Bẻ sô cô la thành từng miếng và cho vào bát. Chúng tôi nấu chảy nó sang trạng thái lỏng. Bạn có thể làm điều này bằng cách đặt bát vào chậu nước hoặc sử dụng lò vi sóng. Để sô cô la tan chảy nguội đến nhiệt độ vừa đủ ấm.

Cho bơ đã được làm mềm vào một bát riêng và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao - bạn sẽ có được một khối mịn nhẹ. Chúng tôi làm việc với máy trộn trong khoảng hai đến ba phút.

Để làm cho kem thành công và không bị phân tầng, chúng tôi đảm bảo rằng khối lượng sữa trứng, sô cô la nóng chảy và bơ đánh bông có nhiệt độ xấp xỉ nhau khi trộn. Đầu tiên, thêm sô cô la nấu chảy vào bơ đã đánh bông và đánh bằng máy trộn cho đến khi bạn đạt được hỗn hợp hoàn chỉnh và đồng nhất.

Sau đó, thêm phần sữa trứng đã nguội vào hỗn hợp bơ-sô cô la theo từng phần nhỏ. Sau mỗi lần thêm, đánh bằng máy trộn. Chúng tôi giới thiệu toàn bộ thể tích của khối sữa trứng và đánh kem thành phẩm trong một phút nữa. Chúng tôi bao phủ khối thành phẩm bằng màng bám tiếp xúc và đặt nó vào tủ lạnh trong nửa giờ hoặc một giờ để ổn định.

Tiếp theo, với kem, chúng ta thực hiện xếp lớp hoặc căn chỉnh bánh. Nó rất thuận tiện và dễ chịu khi làm việc với kem - nó mềm, dẻo và giữ được hình dạng hoàn hảo.

Chúc ngon miệng!