Shurpa - một công thức cổ điển với một bức ảnh từng bước

Shurpa thịt bò bão hòa đã sẵn sàng! Đổ súp ra bát, trang trí với rau thơm và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển cho món shurpa bằng tiếng Uzbek

Các thành phần được sử dụng trong công thức này được cân bằng một cách khéo léo đến mức shurpa vô cùng ngon, đậm đà và vừa miệng. Nếu bạn muốn nấu súp theo công thức này, thì tốt hơn là không nên thay thế thịt cừu bằng một loại thịt khác, vì hương vị của shurpa sẽ thay đổi.

Thành phần:

• Thịt cừu có xương - 400-500 g.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ. (lớn).
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Ớt đỏ vừa ăn.
• Đậu gà - 1 muỗng canh
• Gia vị: hương thảo, thìa là, ngò, ngò tây, húng quế, thì là - vừa ăn.
• Tiêu đen xay để nếm.
• Bay lá để nếm.
• Muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đêm trước khi nấu, rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh.
2. Ngày hôm sau, chúng tôi bắt đầu làm shurpa. Đổ nước lạnh vào chảo và đặt thịt cừu vào đó. Nước sẽ ngập miếng thịt một chút. Chúng tôi đặt các món ăn trên lửa và đun sôi. Trong quá trình đun sẽ có bọt nổi lên trên bề mặt, phải vớt bỏ tối đa bằng thìa canh để nước dùng không có vị đắng. Khi thịt sôi, cẩn thận vớt thịt ra khỏi nước bằng nĩa, để ráo nước dùng và rửa sạch chảo.

Mẹo: Cố gắng chọn thịt tươi và không đông lạnh. Nếu bạn vẫn cần rã đông, hãy làm theo cách tự nhiên.

3. Bây giờ phần lớn bọt đã bay hết, hãy đổ nước vào chảo sạch một lần nữa, nhưng lần này là ở trên cùng. Ta cho thịt đến đó và bắc lên bếp đun tiếp. Đun sôi, liên tục vớt bọt nhỏ. Khi nước sôi, đậy vung, giảm lửa nhỏ nhất và nấu thịt cừu trong 2 giờ để thịt được luộc kỹ.
4. Để qua đêm và trong quá trình sơ chế thịt, nên ngâm đậu Hà Lan thật đều và tăng lên vài lần. Xả lại qua nước sạch, cho thịt vào nồi, đảo đều, nấu trong 40 phút.
5. Bóc vỏ hành tây, thái nhỏ và cho vào nồi. Tùy ý, bạn có thể thêm toàn bộ hành tây nếu chúng nhỏ.
6. Nước có thể bị sôi trong thời gian nấu, vì vậy ở giai đoạn này, bạn nên thêm lượng cần thiết. Nếu một lít đã sôi đi, thì thêm 0,75 ml., Nếu 2 lít. - 1,75 ml.

Mẹo: Tính toán trước lượng nước, vì không nên thêm nước vào các giai đoạn khác.

7. Đun sôi súp và giảm nhiệt. Để nước dùng được trong, ta không đun sôi mà chỉ để nước sôi.
8. Chúng tôi rửa sạch, gọt vỏ khoai tây với cà rốt và tiến hành cắt lớn.
9. Khi đậu đã chín, thêm khoai tây và cà rốt, ớt đỏ, thìa là, hương thảo và muối vừa ăn. Đun sôi trong 10 phút mà không cần đậy nắp.
10. Cà chua rửa sạch bỏ vỏ, chần sơ qua nước sôi. Cắt thành từng miếng lớn và cho vào chảo.

Mẹo: nếu cà chua cứng được sử dụng trong nấu ăn, thì nên cho chúng cùng với khoai tây. Ngoài ra, có thể thay thế các loại rau củ màu đỏ bằng tương cà chua.

11. Tiêu xay nhuyễn bỏ cuống và hạt, cắt miếng lớn và cho vào súp ngay sau khi cà chua.
12. Cẩn thận vớt thịt ra khỏi nước dùng, tách khỏi xương, cắt miếng vừa ăn và cho vào nồi canh.
13. Nấu thêm 20 phút, sau đó thêm các loại thảo mộc, gia vị, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối. Chúng tôi hẹn giờ thêm 7-10 phút.
14. Chúng tôi lấy súp ra khỏi nhiệt, đậy bằng nắp và để nó ủ.

Shurpa có thể được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và rượu. Để không làm mất hương vị thực sự của món đầu tiên, không cho kem chua hoặc sốt mayonnaise vào đĩa. Ăn ngon miệng nhé!

Thịt cừu shurpa với đậu gà

Nếu bạn thêm các thành phần khác thường vào shurpa, như mỡ đuôi, và thay đổi một chút gia vị, thì hương vị của món ăn phương Đông sẽ ngon hơn. Súp được chế biến theo công thức này nấu nhanh hơn một chút, vì thịt sẽ không luộc mà chiên. Món shurpa thơm, đậm đà và ngon miệng sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của nó trong 2 giờ. Trong nấu ăn, tốt nhất là sử dụng phần hông của con cừu.

Thành phần:

• Thịt cừu - 800 g.
• Mỡ đuôi - 45 g.
• Khoai tây - 300 g.
• Cà rốt - 200 g.
• Hành tây - 500 g.
• Cà chua - 240 g.
• Hạt tiêu Bungari - 260 g.
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.
• Đậu cô ve - 200 g.
• Dầu thực vật - 140 ml.
• Ngò rí - 1 g.
• Zira - 1 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi cẩn thận phân loại đậu Hà Lan, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và đổ đầy ấm, để chúng qua một đêm. Vì đậu sẽ nở nhiều lần nên sẽ mất khoảng 1 lít. nước.
2. Chúng tôi rửa sạch thịt, giải phóng nó khỏi các gân. Cắt thành nhiều phần lớn.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
4. Ớt chuông chúng ta rửa sạch, cắt bỏ cuống và hạt. Cắt rau thành từng miếng mỏng.
5. Cà rốt chúng ta rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
6. Rửa sạch vảy cà chua bằng nước sôi để có thể dễ dàng cạo sạch vỏ. Cắt rau thành khối vuông.
7. Khi tất cả các sản phẩm đã được chuẩn bị xong, đổ dầu thực vật vào một cái vạc hoặc bất kỳ cái chảo nào có đáy dày và đun nóng lên. Chúng tôi gửi thịt để chiên cho đến khi nó có được lớp vỏ vàng.
8. Sau đó, thêm hành tây vào thịt cừu và chiên trên lửa lớn cho đến khi nó trở nên trong suốt. Sau đó cho cà rốt vào và giữ thêm 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
9. Sau khi hết thời gian, cho ớt chuông và cà chua vào. Chiên tất cả các nguyên liệu trong khoảng 3 phút, sau đó giảm lửa ở mức trung bình và đun trong 10-12 phút.
10. Trong thời gian này, rửa đậu gà qua chao. Tiếp theo, đổ 2 lít vào vạc. tưới nước và ngủ thiếp đi đậu Hà Lan. Ở công đoạn này, chúng ta băm nhỏ phần mỡ đuôi, cho vào xíu mại và đợi sôi. Ngay khi điều này xảy ra, chúng tôi vặn nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Tomim đậy nắp kín trong 1,5 giờ, không để nước dùng sôi.
11. Trong thời gian này, gọt vỏ khoai tây và cắt thành những khối vuông vừa phải. Sau khi hết thời gian, cho rau vào súp, thêm thìa là và rau mùi. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai chín.
12. Thêm lá nguyệt quế 5 phút trước khi kết thúc món súp.
13. Tắt bếp và để súp ngập trong khoảng 10 phút.

Món shurpa thịt cừu thơm ngon với đậu gà đã sẵn sàng! Trang trí với rau thơm khi phục vụ. Chúc ngon miệng!

Shurpa tự chế trong một cái hộp nhiều bánh

Không có gì bí mật khi bạn phải mất rất nhiều thời gian và công sức để chế biến một món shurpa ngon và đậm đà, vì bạn luôn phải canh chừng nước dùng trong khi nấu. Bạn có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuẩn bị khóa học đầu tiên bằng cách sử dụng thiết bị đa năng. Điều chính là nó có các chương trình "Quenching" và "Frying". Công thức này sẽ hấp dẫn những người không thích sự hiện diện của hành tây trong một món ăn. Sau khi nấu chín, rau được thu hoạch, nhưng nó hoàn toàn có thể mang lại hương vị cho món shurpa.

Thành phần:

• Thịt cừu (cổ) ​​- 1 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ.
• Cà chua - 2-3 chiếc.
• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l.
• Gia vị cho vừa ăn.
• Muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa sạch thịt, loại bỏ một lớp màng mỏng trên nó và loại bỏ các gân.Chúng tôi cắt nó thành từng phần và nhúng nó vào bát đa bánh, trước đó đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Chúng tôi chọn chương trình "Fry" và chiên các miếng ở 160 C. Chúng tôi đang đợi miếng thịt có màu vàng.
2. Trong khi sơ chế thịt cừu, bạn rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào thịt. Chúng tôi chiên các nguyên liệu trong 3-4 phút mà không thay đổi chương trình và nhiệt độ.
3. Chúng ta rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho các nguyên liệu trước đó vào tô đa năng và giảm nhiệt độ 20 C. Khi chất lỏng trong tô sôi, chọn chương trình "Hầm" và đổ đầy nước vào trong tô. Thông thường, cần phải có 3,5 lít súp để nấu súp trong một hộp đa năng.
4. Khoai tây ta làm sạch và rửa sạch, thái nhỏ và gửi cho các nguyên liệu trước.
5. Chúng ta chọn những củ hành tây nhỏ, bỏ vỏ rồi cho vào bát. Tuy nhiên, nếu sử dụng trái cây lớn, thì chúng tôi cắt chúng thành những trái lớn. Khi canh chín, vớt hành ra bát.
6. Muối và thêm các loại gia vị và gia vị yêu thích của bạn cho vừa ăn. Trộn đều và nấu trong một giờ rưỡi.

Shurpa giàu dinh dưỡng và rất thơm được chế biến một cách dễ dàng và nhanh chóng, và hương vị vẫn thơm ngon! Ăn ngon miệng nhé!

Shurpa cổ điển tại nhà

Shurpa không chỉ là một món ăn thơm, có vị đậm đà mà còn là một món canh chứa rất nhiều chất hữu ích. Chúng được chia thành nước luộc thịt và hành tây, có vitamin được bảo toàn ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt. Shurpa cũng thú vị vì một đĩa chứa cả món đầu tiên và món thứ hai. Đầu tiên, nước dùng đậm đà được ăn, và mọi thứ khác đóng vai trò như một món ăn kèm.

Thành phần:

• Thịt xương - 1 kg.
• Khoai tây - 1 kg.
• Cà rốt - 5 chiếc.
• Hành tây - 1 củ. (kích thước nhỏ).
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Tỏi tỏi - 3-4 chiếc.
• Hành ngọt - 2 chiếc.
• Ớt cay - 2 quả.
• Ngò tây - 1 bó.
• Ngò rí - 1 mớ.
• Sốt cà chua - 4 muỗng canh l.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Bay lá - 4-5 chiếc.
• Hops-suneli - 1 muỗng cà phê
• Nước - 2 lít.
• Muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng ta chuẩn bị nước suối sạch, mềm, tốt nhất là nước suối. Nếu không tìm thấy điều này, bạn có thể lấy nước khoáng hoặc nước qua bộ lọc. Bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt nào, điều chính là nó nằm trên xương. Từ các món ăn chúng ta cần một cái chảo lớn từ 4-5 lít. hoặc vạc.
2. Chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước luộc thịt. Đổ 2 lít vào các món ăn đã chuẩn bị. nước lạnh và đặt thịt ở đó. Điều rất quan trọng là phải đổ nước lạnh chính xác, vì sẽ khó đạt được nước dùng trong bằng nước ấm. Chúng tôi đặt chảo trên lửa lớn.
3. Chúng tôi ngay lập tức thêm một củ cà rốt nhỏ và một củ hành tây nhỏ vào thịt, đã được cắt bỏ rễ. Vứt ngay vỏ trấu của rau vì nó sẽ tạo màu đẹp cho nước dùng.
4. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa. Bọt sẽ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt, phải loại bỏ bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Khi bọt không còn xuất hiện, đậy nắp hộp và để các thứ bên trong đun trên lửa nhỏ cho đến khi chúng chín.

Mẹo: Thời gian nấu của thịt tùy thuộc vào loại thịt. Nếu bạn lấy thịt cừu, thì nó sẽ nấu trong khoảng 30 phút, thịt bê - 45 phút, thịt bò từ động vật cũ - hơn 1 giờ. Đặt cược tốt nhất của bạn là lấy một miếng thịt và nếm thử.

5. Chúng tôi cắt rau. Việc đầu tiên cần làm là quăng cà rốt vào nồi. Cắt rau thành từng khoanh tròn sao cho độ dày của chúng không quá nửa cm.
6. Chúng tôi gửi khoai tây trong 5-7 phút. Chúng tôi cắt nó thành 2-3 miếng lớn.
7. Dùng dao nghiền nát một ít hạt tiêu đen và cho vào các nguyên liệu trước đó. Chúng tôi đặt ớt cay với nó. Nấu trong 5 phút.

Mẹo: tốt nhất là dùng ớt cay xanh vì hầu như không thể làm món ăn bị chín quá. Nếu bạn đang sử dụng một loại rau đỏ khô, hãy kiểm tra các vết nứt và lỗ sâu.

8. Trong khi chuẩn bị nước dùng, cắt ớt ngọt thành ống hút lớn.
9. Chúng tôi tạo thêm hương vị đậm đà cho nước dùng với sự giúp đỡ của hoa bia suneli, lá nguyệt quế và muối vừa ăn. Tiếp theo, chúng tôi gửi các nhánh tỏi, để chúng ở dạng ban đầu.
10. Để súp nấu trong 5 phút, và trong thời gian này chúng ta chuẩn bị cà chua. Cắt bỏ phần cứng khỏi chúng và cắt thành các phần tư lớn. Thêm vào shurpa.
11. Để món canh có vị chua và màu sắc tươi tắn, hãy cho nước sốt cà chua vào ngay sau khi cà chua. Chúng tôi nêm nếm shurpa và thêm muối và gia vị khi cần. Một lần nữa chúng tôi hẹn giờ 5 phút.
12. Cuối cùng của việc nấu ăn, chúng tôi cho hành ngọt, cắt thành nửa vòng, vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 3-4 phút rồi bắc chảo ra khỏi bếp.

Để món ăn được đẹp mắt, hãy lấy các miếng thịt và khoai tây ra khỏi shurpa, bày chúng lên đĩa và đổ nước dùng lên trên. Rắc rau thơm cắt nhỏ và xử lý. Ăn một cách thích thú!