Cá thu trong lọ với rau cho mùa đông

Chúng ta rửa cá thu dưới vòi nước mát. Nếu cá thu đông lạnh, chúng tôi để nó trong vài giờ ở nhiệt độ phòng để nó tự rã đông. Sau đó chúng ta cắt bỏ đầu và đuôi, mổ bụng và làm sạch mang đi. Ta cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng để khi nấu không bị đắng.

Một lần nữa, rửa sạch cá thu, rạch một đường nông dọc sống lưng và dùng lưỡi dao phía sau để tách cùi ra khỏi xương.

Cắt phi lê cá thu thành từng miếng nhỏ, cho vào nước muối sôi luộc khoảng 15-20 phút. Sau khi luộc sơ qua, cá thu sẽ không bị mềm quá mà chỉ đạt độ sệt cần thiết để bảo quản. 5 phút trước khi nấu, thêm lá nguyệt quế, tiêu và đinh hương, một nhúm rau mùi vào nước dùng với cá thu, trộn đều tất cả mọi thứ. Khi đã sẵn sàng, lấy cá thu ra khỏi nước dùng bằng thìa có rãnh và cho vào đĩa, để nguội hoàn toàn trong 15-20 phút.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh khoảng 10-15 phút. Sau đó, chúng tôi cắt nó thành những khối vuông nhỏ. Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa và chà xát trên một máy xay thô. Hạt tiêu ta rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi thái thành sợi mỏng. Cho hành tây, ớt và cà rốt đã băm nhỏ vào một cái chảo sâu lòng, thêm đường, trộn đều và để khoảng 15-20 phút. Chúng ta rửa sạch cà chua và cho vào hộp chịu nhiệt. Đổ đầy nước sôi vào chúng và để khoảng 1-2 phút, sau đó xả nước sôi và đổ đầy nước lạnh vào. Sau đó, cẩn thận tách bỏ vỏ của cà chua. Cắt đôi quả cà chua, bỏ cuống và hạt rồi cho cùi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho cà chua xay nhuyễn vào phần rau còn lại, đổ dầu vào, đảo đều và để lửa nhỏ. Chúng ta ninh rau trong vòng 25-30 phút, không quên đảo đều theo định kỳ. Sau thời gian quy định, cho muối và giấm vào rau, trộn đều và đun thêm 15-20 phút.

Cuối cùng, cho cá thu đã luộc với rau vào, trộn đều và bắc ra. Chúng tôi bày salad nóng trên các lọ đã được khử trùng trước, đậy nắp đun sôi, lật ngược lọ và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, phủ chăn ấm hoặc khăn. Sau đó, chúng tôi đặt salad vào một nơi tối mát mẻ để bảo quản, nơi nó có thể được lưu trữ cả mùa đông.