Cà chua muối cho mùa đông trong lọ để bảo quản trong căn hộ

Cà chua để ngâm chua tốt hơn nên chọn những quả có múi, múi, chín sớm. Thực tế là cà chua chín mềm rất mềm và trong quá trình chế biến chúng rất dễ bị biến dạng. Vì vậy, nên sử dụng những quả đã chín đỏ nhưng vẫn còn hơi chưa chín. Rửa thật sạch cà chua đã chọn và để cho ráo nước.

Chúng tôi cũng rửa sạch lá nho, cải ngựa và rau thì là. Chúng ta phải loại bỏ những khu vực cây xanh bị ố vàng và khô héo. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi.

Các ngân hàng được rửa trước bằng dung dịch soda dưới vòi nước chảy, và sau đó được khử trùng theo bất kỳ cách nào. Dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, bạn đặt một nửa số rau và lá hẹ đã rửa sạch. Sau đó cho cà chua chặt tay nhưng không ép chặt. Phủ các loại rau thơm còn lại lên trên và rải nửa tỏi còn lại. Đun nước muối cho sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Hòa tan muối và đường cát trong nước nóng. Lọc dung dịch thu được và để nguội hoàn toàn. Đổ cà chua vào lọ với nước muối lạnh và đậy lại bằng nắp nhựa sạch và khô. Để các lọ cà chua ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày để kích hoạt quá trình lên men. Tốc độ và cường độ của quá trình phụ thuộc vào nhiệt độ. Nếu căn hộ nóng, thì quá trình lên men sẽ mất không quá bốn ngày. Nếu nhiệt độ không cao hơn hai mươi độ, thì cà chua sẽ mất từ ​​năm đến sáu ngày để lên men hoàn toàn. Sau đó, đồ hộp với cà chua có thể được bỏ xuống hầm hoặc tầng hầm để bảo quản.

Nếu không có những chỗ như vậy, và có kho chứa trong căn hộ, thì có thể cuộn lại cà chua muối làm sẵn. Để làm điều này, đổ nước muối từ các lon vào một chảo riêng. Loại bỏ cà chua và rau xanh còn lại trong lọ và rửa sạch dưới vòi nước. Các ngân hàng được rửa lại và khử trùng. Đun sôi nắp để lăn trong nước trong vài phút. Xếp cà chua đã rửa sạch cùng với rau thơm vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đun sôi nước muối đã ráo nước rồi đổ cà chua vào lọ. Để nước muối nóng đun cà chua trong 5 phút rồi đổ lại vào chảo. Đun sôi lại chất lỏng và đổ lại vào bình. Chúng tôi ngay lập tức cuộn lại các lọ có nắp đậy vô trùng.Lật ngược các đường nối và quấn chúng trong một tấm chăn để khử trùng thụ động chậm. Khi các lọ hoàn toàn nguội, chúng có thể được lưu trữ trong một căn hộ.