Solyanka cổ điển với bắp cải

Đầu tiên, chúng ta sơ chế nấm: rửa sạch, đổ nước vào ngập hết nấm, đun sôi. Nấu sôi vừa trong 10 phút. Nếu bạn sử dụng nấm rừng đã sơ chế trong thời gian dài thì nên bỏ qua bước này.

Trong khi nấm sôi, chúng ta sơ chế các loại rau. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Chúng ta rửa sạch bắp cải, lau khô và thái sợi càng mỏng càng tốt. Dùng tay vò nhẹ bắp cải đã cắt nhỏ để làm mềm sợi và bớt to trước khi xào. Trong một chảo sâu lòng, đun nóng dầu thực vật cho đến khi nóng. Đặt hành tây và chiên nó cho đến khi mờ. Thêm cà rốt nạo và bắp cải cắt nhỏ vào, đảo đều, đậy nắp và chiên ở nhiệt độ trung bình trong 5 đến 7 phút. Thêm tương cà chua, khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 2-3 phút nữa. Lọc nấm sau khi luộc, cắt miếng nhỏ hơn nếu cần và cho vào xào.

Cắt dưa chuột muối thành những miếng nhỏ và cũng cho vào chiên. Lấy chảo ra khỏi bếp.

Đun sôi nước dùng rồi hạ phần bột chiên xù vào. Cắt xúc xích thành các dải mỏng và cho vào nồi. Nấu hodgepodge trong mười phút, thêm ô liu và ô liu. Chúng tôi nếm thử: nếu cần, thêm muối và hạt tiêu đen xay. Chúng ta đun sôi trong vài phút và tắt bếp. Để súp đã pha sẵn trong vòng 10-15 phút và đổ ra đĩa. Cho kem chua, một lát chanh mỏng vào mỗi đĩa và rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên.