Súp nấm porcini tươi - 5 công thức nấu ăn kèm ảnh từng bước

Phục vụ nước dùng đã hoàn thành với kem chua và bánh mì nướng tỏi trong bát nước dùng nhỏ.

Súp nấm Porcini phô mai

Súp nấm kem, rất đậm đà và đậm chất mùa thu. Màu trắng đục và chất kem mềm mượt của món ăn nóng hổi này sẽ khiến gia đình và thực khách thích thú.

Thành phần:

• Nấm trắng - tươi 150 gr. hoặc sấy khô 50 gr.
• Khoai tây - 250 gr.
• Cà rốt - 150 gr.
• Lá non - 2-3 chiếc.
• Phô mai đã chế biến - 150 gr.
• Nước sạch - 3 lít.
• Thì là - nếm thử
• Mùi tây để nếm
• Hành củ - 100 gr.
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Dầu ô liu - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy tất cả các nguyên liệu làm súp ra và chế biến. Nếu bạn đang sử dụng nấm khô, hãy ngâm chúng trong nước. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt. Bỏ vỏ hành.
2. Củ khoai tây cần cắt thành dải hoặc lát mỏng, cho vào nồi, rửa sạch. Sau đó đổ đầy nước lạnh và đặt chảo trên lửa, đun sôi và nấu chín, thêm lá nguyệt quế.
3. Trong khi luộc khoai tây, cần phải bào cà rốt trên một cái máy xay thô, và cắt hành tây thành nửa vòng hoặc thành những miếng nhỏ. Cho cà rốt và hành tây vào chảo có đáy dày và đun nóng dầu ô liu.
4. Trong khi xào hành tây và cà rốt, nấm hương rửa sạch cắt thành khối vuông (nếu dùng nấm tươi) hoặc nấm khô ngâm nước phải cắt miếng nhỏ. Sau 7-10 phút, cho nấm vào chảo, đảo kỹ, xào thêm 10-15 phút.
5. Khi nấm, hành tây và cà rốt đã chín vàng và mềm, cho chúng vào nồi cùng với khoai tây và tiếp tục nấu canh trên lửa nhỏ, đậy vung nhẹ.
6. Tốt hơn là nên lấy pho mát đã qua chế biến không mềm mà phải cứng hơn để có thể bào. Vì vậy, nó hòa tan tốt hơn trong nước dùng. Thêm phô mai bào, tiêu xay và muối vào súp, sau đó khuấy súp cho đến khi phô mai tan hoàn toàn.
7. Đun sôi lại nước canh, cho rau ngót thái nhỏ vào nồi trước khi đun 5-7 phút.
8. Món súp làm sẵn có thể dùng với kem chua, bánh mì nướng hoặc tùy thích. Chúc ngon miệng!

Súp kem nấm porcini

Món súp tuyệt vời này có thể được chế biến không chỉ từ nấm tươi mà còn từ nấm khô. Mùi thơm và vị của súp sẽ càng đậm đà hơn nếu nấm được phơi khô chính xác.

Thành phần:

• Nấm Porcini (khô) - 50 gr.
• Nấm tươi (bất kỳ) - 300 gr.
• Khoai tây - 3-4 chiếc.
• Củ hành tây - 1-2 miếng vừa.
• Kem (tối thiểu 25%) - 250 ml.
• Bơ - 70 gr.
• Hạt tiêu đen - để nếm
• Muối để nếm
• Nước - 3 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm khô phải ngâm với nước sạch, thậm chí có thể để qua đêm. Nếu bạn cần súp ngay bây giờ, bạn có thể hấp nấm với nước sôi trong một giờ.
2. Lọc phần nước gia truyền thu được sau khi ngâm nấm và đổ vào nồi đã chọn để nấu súp. Thêm nước đến thể tích cần thiết, thêm nấm và đun sôi.
3. Nấu nước luộc nấm trên lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút, đừng quên nêm muối. Loại bỏ nấm ra khỏi nước dùng và đặt chúng trong một món ăn khác trong một thời gian.
4. Chăm sóc khoai tây: gọt vỏ và rửa sạch trong nước lạnh, sau đó cắt thành khối hoặc dải và nấu trong nước dùng sôi khoảng 15 phút cho đến khi khoai tây mềm.
5. Trong khi khoai tây đang sôi, bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Đun chảy bơ trong chảo và nhúng hành tây vào đó, rửa sạch nấm (tươi) và cắt miếng nhỏ, xào với hành tây trên lửa nhỏ.
6. Nhúng hành tây đã xào với nấm vào nước dùng với khoai tây, sau đó để sôi từ từ trong 10-15 phút. Đổ kem vào, thêm muối tiêu, rau thơm.
7. Nếu bạn thích súp đặc như kem, bạn có thể thêm một vài thìa bột nướng vào súp. Sau đó, để canh sôi trở lại là có thể cho ra đĩa.

Súp kem nấm porcini

Súp nấm nhuyễn tinh tế, một món ăn thực sự dành cho những người sành nấm và sành ẩm thực.

Thành phần:

• Nấm Porcini - 500 gr.
• Hành tây - 1-2 miếng vừa.
• Bơ - 70 gr.
• Kem (từ 25%) - 300 ml.
• Tỏi - 2-3 tép
• Muối để nếm
• Hương vị hạt tiêu
• Nước luộc thịt / gà - 2,5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm nước dùng gà hoặc lợn. Bạn có thể sử dụng thịt cho các món ăn khác, chẳng hạn như món hầm hoặc nước thịt. Nấm rửa sạch và cắt thành từng miếng tùy ý, làm tương tự với hành tây.
2. Đun chảy bơ, hành tây và nấm trong chảo với lửa vừa trong khoảng 15 phút, nhớ đảo thường xuyên, nếu không nấm sẽ bắt đầu cháy và súp sẽ có vị đắng.
3. Tỏi, bóc vỏ và cho qua máy ép tỏi, ba phút trước khi kết thúc việc xào nấm, nhúng tỏi đã băm nhỏ vào chảo. Lúc này, đun sôi nước dùng, thả nấm và hành tây đã chuẩn bị vào đó.
4. Để lửa nhỏ, nhưng để canh không ngừng sôi, hãy nấu canh trong 20-30 phút. Khi hết thời gian, cho súp qua rây hoặc xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.
5. Thêm kem, hạt tiêu đen và muối vào súp xay nhuyễn. Đun sôi nồi canh, cho canh sôi khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
6. Bạn có thể làm bánh mì trắng nếu muốn thay đổi kết cấu của súp kem một chút. Ăn ngon miệng nhé!

Súp nấm porcini nạc

Món súp thịnh soạn hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn của những người đang nhịn ăn hoặc ăn kiêng. Nó nhẹ, không dầu mỡ và ngon. Nếu thích các món súp đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm phần chiên.

Thành phần:

Nấm khô - 50-70 gr.

Khoai tây - 3-4 chiếc.

Hành tây - 1 miếng lớn.

Cà rốt - 2 chiếc.

Trân châu lúa mạch - 0,5 muỗng canh.

Khối nước dùng - 2 chiếc.

Muối để nếm

Các loại thảo mộc khô để nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm nấm khô trong nước lạnh qua đêm hoặc hấp trong nước sôi khoảng một giờ. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt bằng máy hoặc dao rồi nhúng vào nước lạnh. Bóc vỏ hành tây.
2. Đổ nước vào nồi, cắt khoai tây thành khối vuông hoặc hình hạt nêm rồi nhúng vào nồi với nước. Đun sôi khoai tây và giảm nhiệt.
3. Đặt các viên thịt kho và lá nguyệt quế vào nồi khoai tây. Rửa kỹ ngọc trai lúa mạch cho đến khi nước trở nên trong và cho lúa mạch vào nồi cùng với khoai tây.
4. Bào cà rốt trên một cái máy xay thô, và lọc nước nấm cho vào nồi với súp. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi với súp.
5. Thêm muối, thảo mộc khô và hạt tiêu đen. Bạn có thể cho vào một ít đinh hương. Súp, đun nhỏ lửa, nấu trong 30 - 40 phút, cho đến khi trân châu lúa mạch chín. Thêm súp nếu cần thiết.
6. Tốt nhất, súp nên để trong vài giờ trước khi phục vụ. Dùng với bánh mì và kem chua.