Vịt quay với gạo trong lò

Chúng tôi làm sạch thân thịt và rửa thật sạch. Cắt bỏ phần mỡ ở vùng cổ và đuôi và để sang một bên - lát nữa chúng ta sẽ chiên các nguyên liệu khác trên đó. Chúng ta dùng tăm hoặc que gỗ chọc vào da của thân thịt, sau đó đặt chúng vào một chiếc đĩa rộng hoặc ngay trong bồn rửa. Đổ nước sôi vào chim từ tất cả các mặt. Sau thao tác này, chúng ta treo vịt và để thật khô. Ít nhất là nửa giờ. Lúc này ta cho gạo vào nấu với nước muối. Nấu ngũ cốc cho đến khi chín một nửa trong mười lăm phút. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng gạo hoang dã - nó trông rất ngoạn mục và có hương vị hấp dẫn. Cho gạo đã luộc chín tới một nửa vào chao, để cho nước dùng cạn bớt.

Trong khi thân thịt khô, trở lại phần mỡ đã cắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Tỏi ta bóc vỏ hẹ, rửa sạch, phơi khô rồi cho qua máy ép, hành tây cũng tách bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao khô rồi băm nhỏ. Đổ hành đã băm nhỏ vào chảo, phi thơm trong một phút rồi cho tỏi vào. Xào và chiên trong vài phút cho đến khi vàng nâu.

Gan vịt ta làm sạch, rửa sạch, thấm khô, chặt miếng lớn rồi cho vào chảo cùng với hành, tỏi. Đảo đều, tăng lửa lên tối đa và xào mọi thứ với nhau trong một phút. Chúng tôi loại bỏ khỏi bếp. Táo gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm tư và bỏ vỏ hạt. Cắt bỏ vỏ và cắt các miếng thu được thành các miếng nhỏ hơn. Cho táo đã sơ chế vào chảo xào cùng gan, hành tỏi, cho cơm vào. Rắc các nguyên liệu với một chút quế và gừng khô, thêm muối và hạt tiêu đen, trộn tất cả mọi thứ với nhau.

Cho phần nhân đã chuẩn bị vào khoang của vịt đã phơi khô. Ta nối các mép da bụng lại và dùng tăm đâm vào hoặc khâu lại bằng chỉ để nhân không bị rơi ra ngoài. Không điền chặt. Chúng tôi sẽ trải phần còn lại của quả trám lên gà trống.

Nấu nước xốt. Để làm điều này, trộn rượu trắng ấm và nước tương trong một hộp nhỏ, thêm gừng khô, muối và hạt tiêu đen còn lại cho vừa ăn. Bôi trơn toàn bộ vịt bằng chất lỏng thu được.Trên mình vịt ta rải xác vịt đã nhồi bông. Đổ một cốc nước vào. Đậy nắp lại và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ ở mức giữa dưới. Chúng tôi nướng trong một giờ rưỡi.

Khi hết thời gian nướng quy định, chúng ta tăng nhiệt độ lò nướng lên 220 độ, và mở nắp lò nướng. Bôi trơn bề mặt vịt bằng mật ong lỏng đun nóng, và phết phần nhân còn lại xung quanh thân thịt. Nếu cần, hãy đổ thêm nửa ly nước nóng. Đóng lò nướng và để vịt chín vàng trong 20 đến 25 phút nữa. Chúng tôi lấy vịt đã hoàn thành ra khỏi lò và phục vụ nóng.