Bảo quản mơ bằng hạt

Để làm mứt, trước hết chúng ta sơ chế các loại quả: mơ rửa thật sạch và để cho khô một chút. Chúng tôi cắt mỗi quả mơ thành hai nửa bằng dao và loại bỏ hạt. Nếu bạn định tự lấy hạt từ hạt, chúng tôi cho hạt vào một hộp đựng riêng. Chúng ta cho nửa quả mơ đã chuẩn bị theo cách này vào một cái chậu hoặc một cái chảo lớn rồi phủ đường lên, trộn đều. Chúng tôi ngâm từ năm đến sáu giờ (có thể để qua đêm sẽ rất tiện lợi) để trái cây tiết ra nước. Sau đó cho hoa quả với đường lên bếp và đun từ từ cho sôi. Khi mứt sôi, bạn tắt bếp và để nguội. Chúng ta ngâm mơ trong xi-rô trong 12 giờ nữa để trái tiết ra nhiều nước hơn và miếng mơ hoàn toàn thấm với xi-rô.

Như đã nói ở trên, bạn có thể mua ô mai làm sẵn ở cửa hàng. Để lấy nhân tự thân, chúng tôi rửa sạch và lau khô phần xương đã lưu trước đó. Đặt xương lên thớt gỗ, phủ khăn lên trên và dùng búa đập vài nhát vào xương. Khăn sẽ giữ cho xương gãy không bị văng ra. Chúng tôi lấy khăn ra, chọn các nucleoli, loại bỏ các mảnh vỡ. Chúng tôi lặp lại điều này với tất cả các xương cho đến khi trọng lượng của các nucleoli thu được đạt 200 gam.

Sau 12 giờ cho mứt ngấm, đổ nhân vào trộn đều. Chúng tôi đặt hộp đựng mứt trên bếp.

Ở nhiệt độ chậm, đun sôi mứt và nấu trong năm phút. Tắt bếp và lại để mứt ngấm gia vị trong 12 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, đun mứt trên bếp cho sôi. Sau khi đun sôi, nấu trong mười phút. Nên loại bỏ bọt nổi lên bằng thìa hoặc thìa có rãnh.

Đổ mứt nóng đã hoàn thành vào các lọ khô đã tiệt trùng và đậy chặt nắp bằng nắp đã tiệt trùng. Để các lọ mứt nguội hẳn. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.