Mứt mơ cho mùa đông


Mứt mơ hoàng gia


Mứt ô mai cho mùa đông


Mứt mơ chanh


Mứt từ quả mơ


Mứt ô mai nêm cho mùa đông


Mứt mơ với axit xitric


Mứt mơ năm phút


Mứt ô mai cam


Bảo quản mơ bằng hạt


Mứt mơ cho mùa đông

10 thành phần được sử dụng nhiều nhất trong mứt

Sản phẩm 100g Kcal Chất đạm Chất béo Carbohydrate
Quả mơ 44 0.9 0.1 9
Đường hạt 399 0 0 100
Gelatin ăn được 355 87.2 0.4 0.7
Chanh vàng 34 0.9 0.1 3
Pectin 155 1 1 35
Thạch agar 378 8.5 0.3 83
Màu xanh mận 49 0.8 0.3 9.6
Axit chanh 22 0.5 0.3 6.5

Mứt

Món tráng miệng ngọt dựa trên quả mơ là một cách bảo quản hợp túi tiền của bà chủ. Món mứt không chỉ ngon mà còn thơm, có màu vàng đẹp mắt. Một người không có kinh nghiệm trong việc chuẩn bị trống cho mùa đông có thể đương đầu với nhiệm vụ. Điều này đòi hỏi chính hoa quả, đường, chanh và sự tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Làm mứt mơ cần những nguyên liệu gì?

Công thức cổ điển bao gồm 3 thành phần - mơ, đường cát và nước cốt chanh. Tuy nhiên, mỗi bà nội trợ sử dụng các lựa chọn nấu ăn của riêng mình. Một số phụ nữ thêm các loại hạt, trái cây khô, trái cây họ cam quýt, quả mọng vào trái cây, những người khác - gừng, vani và thậm chí cả rượu mạnh.

Để làm mứt vụ đông, chọn những quả ngon nhất, có hình thức đẹp, không có vết chấm, tốt nhất là những quả có kích thước vừa phải. Quả mơ có thể vừa hoặc lớn. Nếu quả nhỏ, nó được nấu chín toàn bộ, không chia thành hai nửa. Quả chín thích hợp để bảo quản nhưng đồng thời phải có độ đàn hồi, săn chắc và có màu sắc tươi sáng. Trái cây nửa xanh không được mua để thu hoạch cho vụ đông, vì món tráng miệng không có mùi thơm, màu vàng. Trái cây quá chín cũng không nên sử dụng. Trong quá trình nấu, chúng nhanh chóng biến thành một khối nhão và trông rất xấu xí.

Không nên sử dụng mơ đã rửa sạch ngay vì hơi ẩm dư thừa sẽ ngấm vào món tráng miệng. Vì vậy, quả phải được sấy khô. Theo công thức cổ điển, lượng đường và trái cây được lấy với các phần bằng nhau. Điều này là cần thiết để thành phẩm được bảo quản trong thời gian dài. Nếu mơ rất ngọt thì cho ít đường hơn một chút.

Quan trọng! Không nên tiết kiệm đường cát vì mứt ở dạng lỏng. Nước chanh tươi vắt phải được thêm vào mơ. Nó có thể được thay thế cho axit xitric. Cam quýt là điều cần thiết để loại bỏ vị ngọt dư thừa. Đồng thời, nó vẫn giữ được màu cam đậm đà của món tráng miệng đã hoàn thành và không cho đường vào mứt.

Chuẩn bị các vật chứa để bảo tồn

Chọn lọ thủy tinh một mảnh không có khuyết tật. Hộp đựng vừa và nhỏ (0,5-1 lít) thích hợp để làm mứt cho mùa đông.Chúng được khớp với các nắp sắt có ren và để cuộn chúng lại bằng một thiết bị đặc biệt. Các ngân hàng được khử trùng trước. Chúng được rửa sạch bằng nước nóng, dội qua nước sôi từ trong ra ngoài, úp cổ họng trên khăn sạch cho đến khi nước rút hết. Một số bà nội trợ giữ các hộp đựng để hoàng hôn trên hơi nước trong 15 phút hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ. Các nắp cũng được rửa sạch, khử trùng - đun sôi trong nước trong 10 phút.

Để nấu ô mai, bạn cần chọn đồ đựng bằng men có kích thước phù hợp. Những món ăn như vậy không để trái cây dính vào đáy. Đồng thời, món tráng miệng được nấu ở nhiệt độ rất thấp bằng cách sử dụng một bộ chia.

Sắc thái của cách làm mứt mơ cho mùa đông

Theo phương pháp làm mứt mơ đã được kiểm chứng, hoa quả đã chuẩn bị và đường cát được xếp thành từng lớp trong một chiếc bát tráng men lớn. Lớp trên cùng phải là lớp đường bao phủ những quả mơ. Thùng chứa bên trong được để qua đêm hoặc 10-12 giờ để trái cây có thời gian tiết ra nước. Một số đầu bếp thêm một ít nước vào trái cây để đẩy nhanh quá trình nấu và ngay lập tức cho khối lượng vào lửa.

Quan trọng! Kết quả của việc thêm nước vào trái cây và nấu ngay lập tức, mơ không tiết ra hết nước của chúng. Món tráng miệng đã hoàn thành trở nên kém thơm và kém ngon hơn.

Mứt được chuẩn bị vào buổi sáng trong ba giai đoạn, mỗi giai đoạn 30-40 phút mỗi 5-6 giờ. Trong quá trình nấu, nhẹ nhàng trộn đều khối bằng thìa gỗ, không làm hỏng quả, hoặc định kỳ lắc hộp. Bọt được tạo thành được loại bỏ, nước cốt chanh được thêm vào từng phần. Món tráng miệng nên có vị chua nhẹ. Mứt được đổ vào lọ nóng, cuộn lại và để ở nơi ấm áp trong 24 giờ.

Bạn có thể có được mứt mơ hoàng mai nếu bạn sử dụng hạnh nhân hoặc quả óc chó cùng với các nguyên liệu chính. Công nghệ chế biến món tráng miệng cũng vậy, chỉ có điều hạt mơ phải được loại bỏ cẩn thận, không vi phạm tính toàn vẹn của quả. Hạnh nhân bỏ vỏ. Để thực hiện, bạn hãy đổ các loại hạt vào nước sôi và đun sôi trong 1-2 phút. Sau đó, họ vớt hạnh nhân ra, rửa sạch bằng nước lạnh. Vỏ của quả hạch bong ra rất nhanh. Những ô mai được thay thế bằng các loại hạt đã chuẩn bị sẵn.

Mứt ô mai với cam ăn rất ngon và thơm. Để có 3 kg quả thì lấy 2 quả cam. Sả sơ chế trước - bỏ hạt, thái miếng nhỏ hoặc cùng với vỏ qua máy xay thịt, xay sinh tố. Quả cam đã nghiền được cho vào bình tráng men với nước sôi trong 60 giây. Cam quýt được sử dụng với mơ trong quá trình nấu ăn.