Cà chua được phơi nắng trong máy sấy điện cho mùa đông

Đối với việc sơ chế cà chua phơi nắng, cần chọn những giống có múi, ít hạt. Chúng ta rửa cà chua dưới vòi nước ấm và đặt chúng trên một chiếc khăn bếp để chúng khô một chút.

Cà chua cắt đôi, bỏ cuống để lên đĩa, thái chỉ. Ướp muối vào nửa quả cà chua và để trong vòng 30 - 40 phút.

Sau khi cà chua đã vắt hết nước, bạn lật ngược cà chua đã cắt và đặt lên khăn giấy. Nó sẽ hấp thụ nước thừa và cà chua sẽ trở nên khô hơn một chút. Để cà chua trong 1,5-2 giờ.

Sau một thời gian, chúng tôi đặt các nửa của cà chua vào khay của máy sấy để có không gian trống giữa chúng để lưu thông không khí. Chúng tôi đặt các pallet lên đế, đặt nhiệt độ ở 70 độ, đóng nắp máy sấy và nhấn nút “Bắt đầu”. Đừng quên thay đổi tầng trên và tầng dưới sau mỗi 2-3 giờ, vì quá trình làm khô nhanh hơn ở các tầng dưới.

Sau 12 giờ làm khô liên tục, cà chua của chúng tôi đã hoàn toàn sẵn sàng. Khi bạn ấn vào cùi, không có hơi ẩm thoát ra và cà chua không bị vỡ.

Hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt: đổ dầu vào chảo và đun ở lửa vừa, nhưng không đun sôi! Thêm hương thảo, cỏ xạ hương và tiêu xay vào dầu đã đun nóng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và lấy nồi hầm ra khỏi bếp. Để dầu nguội đến nhiệt độ phòng.

Ta rửa các lọ để cà chua phơi nắng bằng baking soda, rửa lại bằng vòi nước sạch và khử trùng bằng cách cho vào lò lạnh trên giá dây với cổ xuống trong 7-10 phút ở 110-120 độ. Sau đó, chúng tôi đặt một vài đĩa tỏi vào lọ đã khử trùng và lấp đầy lọ cà chua lên trên cùng. Sau đó ta đổ dầu đã nguội cùng với gia vị vào hũ, đập hũ xuống bề mặt làm vài lần để cà chua lắng xuống đậm đặc hơn và hết bọt khí. Thêm giấm balsamic vào mỗi lọ trên cùng và đậy kín bằng nắp đun sôi. Chúng tôi đặt những lọ cà chua đã phơi nắng vào tủ lạnh, chúng sẽ sẵn sàng sau 2-2,5 tuần, và chúng có thể được bảo quản trong vài tháng.