Bột bánh Alexandria

Kulich với kem chua và sữa nướng là món bánh ngọt tinh tế, ngon đến bất ngờ cho ngày lễ Phục sinh rực rỡ. Cô chủ quán chế biến bánh theo công thức này chắc chắn sẽ thích thú với những ánh nhìn và lời khen ngợi nhiệt tình của khách và các hộ gia đình, vì bánh này rất thơm, mang lại cảm giác như một ngày lễ!

Công thức này hoàn hảo cho những ai muốn có một chiếc bánh Phục sinh mềm, bông và nhẹ. Bột sẽ mềm và mềm, và đá sẽ giúp bánh ngọt. Mỗi lần như vậy, một công thức như vậy sẽ ngày càng trở nên phổ biến hơn, bởi vì nó sẽ hấp dẫn tất cả những người trong bàn ăn, không có ngoại lệ, bởi hương vị và vẻ ngoài của họ.

Máy nướng bánh đa năng sẽ là trợ thủ đắc lực trong việc nướng bánh nếu bạn không có máy làm bánh mì. Hầu như không thể làm khô bánh trong đó, nhưng phương pháp này sẽ mất gần như thời gian nướng trong lò.

Việc sử dụng máy làm bánh mì giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình làm bánh, do duy trì nhiệt độ ổn định nên bột nở nhanh hơn và không cần chuyển từ bát này sang bát khác, mọi thứ diễn ra trong một thùng.

Bánh Phục sinh theo công thức này sẽ không chỉ trang trí bàn lễ hội, chúng còn là một món tráng miệng tuyệt vời. Mềm, bông, ẩm và kem nhờ sữa nướng, với trái cây sấy ngọt.

Bánh bột mì theo công thức này được phân biệt bằng cách chuẩn bị bột, mà bột không được thêm vào, nhưng đồng thời dầu được đưa vào, mà trong các công thức cổ điển thường được trộn ở cuối cùng.

Cognac mang lại cho các món nướng một mùi thơm đặc biệt và lộng lẫy. Nó có thể được thêm trực tiếp vào bột, hoặc bạn có thể ngâm nho khô và các loại trái cây khô khác trong đó. Tùy thuộc vào sở thích, nó cũng có thể được thay thế bằng rượu rum hoặc rượu mùi.

Việc nấu bánh nướng bằng men khô sẽ dễ hơn so với bánh ép sống, vì thực tế không có khả năng bột không nổi lên. Bánh nở ra tơi xốp, thoáng và nhẹ.

Sữa nướng mang đến cho món bánh nướng làm từ bột mềm, ẩm và bông xốp, có vị kem mềm rất dễ chịu.

Nướng theo công thức này cho ra bánh rất mềm và mịn nhờ sữa và thêm rượu cognac làm cho bánh có mùi thơm đặc biệt.

Máy làm bánh mì thực hiện một công việc tuyệt vời không chỉ với mục đích trực tiếp của nó, mà còn rất thuận tiện khi sử dụng nó để nhào và giữ bột men do duy trì nhiệt độ ổn định bên trong nó.

Công thức phổ biến nhất cho bánh Phục sinh.Nó làm cho các món nướng tươi tốt, mềm và thơm, đồng thời nó rất đơn giản để chế biến.

Sữa làm cho bột men mềm hơn, mềm hơn và ẩm hơn, đồng thời tạo ra vị kem dễ chịu. Bánh nướng chín đều và không bị quá khô.

Một trong những công thức đơn giản nhất để làm bột men với một lịch trình rất tiện lợi. Bánh Phục sinh từ nó tươi tốt và mềm, không bị quá nhiều bột và không bị quá khô.

Theo truyền thống, bánh Phục sinh được nướng bằng men tươi, nhưng không kém phần tươi tốt và mềm mại được tạo ra bằng cách nhào bột Alexandria với men khô. Có 2 loại men khô: "Saf-Levyur" hoạt hóa và "Saf-Moment" tác dụng nhanh. Chúng khác nhau cả về thành phần và hình thức và được thêm vào bột theo những cách khác nhau. Lượng men như vậy nên được cho vào bột theo hướng dẫn trên bao bì, bởi vì tăng chúng không làm tăng tốc độ tiếp cận của bột, nhưng tạo ra một dư vị khó chịu. Bột được nhào theo cách tương tự như cách nhào bột cổ điển của người Alexandria.

Điểm độc đáo của bột làm bánh Phục sinh Alexandria chính là cách làm đặc biệt của bột. Nó bắt đầu với men tươi, sữa nướng, không có bột mì và đứng suốt đêm (10-12 giờ). Bột nhào trên bột như vậy sẽ có gluten phát triển tốt, bánh nướng lâu ra sẽ mềm, bông xốp và không bị thiu.

Độ nở của bột được quyết định bởi hàm lượng bơ, đường và trứng trong đó, nhưng những sản phẩm này, làm chậm quá trình lên men trong bột và sự phát triển của gluten, làm cho bánh nướng bị vỡ vụn và nhanh chóng bị thiu. Vấn đề này được loại bỏ bằng cách nhào bột nhiều và kéo dài, hoặc bằng cách tăng thời gian lên men của bột. Chính vì điều này (lên men bột dưới nắp dầu trong 8-10 giờ và sự hình thành của các axit đồng thời làm cho gluten của bột rất đàn hồi), công nghệ của bột nhào cho bánh ở Alexandria được dựa trên, và sữa nướng cho bánh nướng có hương vị và màu sắc đặc biệt. Hãy thử và cảm nhận bản thân mình.

Công thức làm bánh Phục sinh Alexandria đang trở thành nhu cầu trên Internet, có lẽ nhiều người đánh giá cao nó. Bột được nhào trong sữa nướng, làm sẵn hoặc nấu bằng tay, và phải mất một thời gian dài để chứng minh độ dẻo của bột, nhưng việc nướng bánh trở nên tuyệt vời. Nguyên liệu trong công thức dành cho số lượng lớn bánh Phục sinh (20 cái) nên bạn có thể giảm một nửa hoặc một phần ba.

Bánh Phục sinh trên sữa nướng với rượu cognac có hương vị và mùi thơm đặc biệt và khác với bánh nướng và bánh nướng xốp, bởi vì công nghệ chuẩn bị của nó hơi khác một chút. Công đoạn nhào bột phải ủ ít nhất 8 tiếng và phải nghiền ba lần, rượu cognac để bánh nướng có độ thoáng và mùi thơm đặc biệt. Bánh Phục Sinh giữ được độ tươi lâu và không bị nát khi cắt lát.