Bột mì nguyên cám cho bánh mì
0
2619
Phòng bếp
Thế giới
Hàm lượng calo
78,3 kcal
Các phần
4 cổng.
Giờ nấu ăn
3 ngày
Protein *
2,7 gr.
Chất béo *
0,4 gr.
Carbohydrate *
15,6 gr.
Chúng tôi cung cấp một công thức làm bột chua từ lúa mì đơn giản với việc bổ sung bột ngũ cốc nguyên hạt, cũng như bổ sung men. Hỗn hợp này không cần cho ăn trong nhiều ngày. Thực tế, bạn cần làm bột chua một lần, gửi vào tủ lạnh để ủ chín và định kỳ mở ra để các quá trình trao đổi không khí. Vào ngày thứ ba, men sẽ sẵn sàng để nhào bột.
Thành phần
Quá trình nấu ăn
Hòa tan men vào nước ấm, thêm muối, trộn đều và bắt đầu cho cả hai loại bột vào. Đầu tiên chúng ta nhào bột bằng thìa, sau đó mới đến tay. Nhào một khối mịn không dính tay. Đặt bột chua thu được vào một hộp đựng cao. Chúng tôi bao phủ bằng màng bám để nó không tiếp xúc với bề mặt của môi trường khởi động.
Chúng ta tách lớp vỏ ra khỏi bề mặt, bột chua sống đã sẵn sàng và trông như thế này. Chúng tôi sử dụng lượng bột chua phù hợp cho bột. Chúng tôi cho phần còn lại (với tỷ lệ 300 gam bột chua trên 70 gam nước và 140 gam bột mì), nhào và đặt trở lại tủ lạnh trong vài ngày để thực hiện quy trình được mô tả ở trên.
Chúc ngon miệng!