Julienne trong lò nướng

966

Phòng bếp người Pháp

Hàm lượng calo 176,4 kcal

Các phần 4 cổng.

Giờ nấu ăn 75 phút

Protein * 9,2 g

Chất béo * 9,1 gr.

Carbohydrate * 17,9 gr.

Nội dung

Theo truyền thống, bất kỳ món julienne nào cũng được nướng trong lò ngay lập tức trong các hộp đựng theo từng phần, để không làm xáo trộn sự nguyên vẹn của lớp vỏ pho mát nâu, bên dưới là nấm hoặc thịt trong nước sốt béchamel. Nhưng ở Pháp, julienne không được gọi là món thịt hầm thơm phức như vậy, mà là phương pháp cắt rau non - thành các dải mỏng hoặc vòng mỏng, nhờ đó bất kỳ món rau nào cũng được đưa vào chế biến rất nhanh chóng. Và hôm nay chúng ta sẽ nấu một món julienne rất mềm và thơm với kem béo, thịt gà và nấm.

Thành phần

Champignons tươi 400 gr. Ức gà 2 chiếc. Củ hành 1 máy tính cá nhân. Kem 20% 150 ml. Tiêu đen xay mùi vị Muối mùi vị Phô mai 100g Bột mì 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn

Luộc ức gà trong nước dùng cho đến khi chín mềm, thêm muối và gia vị cũng như củ thơm cho vừa ăn. Bạn sẽ mất không quá 25 phút sau khi vú đã sôi.

Cắt hành tây đã bóc vỏ thành khối hoặc dải nhỏ, sau đó chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.

Cắt nấm thành từng lát nhỏ hoặc hình khối, cho vào cùng với hành tây và xào trong vài phút, sau đó nêm muối vừa ăn.

Cho bột vào chảo, đảo đều để bột không bị vón cục. Chiên mọi thứ với nhau thêm vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu caramel.

Thêm kem béo vào chảo, bạn có thể mua kem đặc biệt cho nước sốt. Đun nấm trong kem ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để nước sốt đặc lại. Nêm nếm nước sốt nấm với muối và gia vị cho vừa ăn.

Dùng tay xé nhỏ phi lê gà thành sợi hoặc cắt thành khối vuông (không thể luộc phi lê mà chiên sơ qua, băm thật nhuyễn rồi hầm với nấm trong nước sốt).

Trộn thịt với nước sốt nấm trong chảo. Sắp xếp julienne trên các nhà sản xuất cocotte.

Rắc mỗi cocotte lên trên một lớp pho mát bào dày. Nướng julienne trong lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ trong 15 phút hoặc dưới vỉ nướng cho đến khi phô mai chuyển thành lớp vỏ màu nâu vàng, đẹp mắt. Với mục đích tương tự, bạn có thể sử dụng lò vi sóng có chức năng "Nướng". Rosy julienne được phục vụ nóng.

Chúc ngon miệng!