Dom
➠ Uskršnji kolači
➠ Recepti za Uskrs 2021
➠ Aleksandrijski uskrsni kolač sa suhim kvascem

Aleksandrijski uskrsni kolač sa suhim kvascem

1112

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 168 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 180 minuta

Proteini * 5,6 g

Masti * 3,8 g

Ugljikohidrati* 32 gr.

Aleksandrijski uskrsni kolač sa suhim kvascem

Sadržaj

Lakše je kuhati pečenje sa suhim kvascem nego s živim prešanim, budući da praktički nema šanse da se tijesto ne digne. Kolač se pokaže bujnim, prozračnim i laganim.

Sastojci

Pšenično brašno 600 gr. Jaje 3 kom. Granulirani šećer 150 g Suhi kvasac 5 gr. Pečeno mlijeko 250 ml. Grožđica 150 g Maslac 100 g Vanilin šećer 11 gr Sol 1 prstohvat

Postupak kuhanja

Zagrijte mlijeko i u dubokoj zdjeli pomiješajte ga s kvascem i malo brašna, oko 200 grama. Sve dobro promiješajte da ne ostane grudica, te ostavite dobiveno tijesto da nadođe 30 minuta.

Umutite jaja i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, potonjem dodajte vaniliju i obični šećer.

Mikserom istucite bjelanjke s prstohvatom soli do stabilnih vrhova, te miješajte žumanjke sa šećerom dok se potpuno ne otope. Masa će se morati posvijetliti i povećati volumen.

U izmiksano tijesto ulijte umućene žumanjke i dobro promiješajte. Bolje je to učiniti lopaticom kako ne biste ozbiljno oštetili poroznu strukturu budućeg tijesta. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici i dodajte smjesi.

U dijelove dodajte umućeno bjelanjke u tijesto, lagano miješajući sve lopaticom.

Zatim preostalo brašno prosijte kroz fino sito i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan, nježan, ljepljiv za ruke. Pokrijte zdjelu s njom ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, podijelite tijesto u kalupe za pečenje, otprilike do polovice. Za uskrsne kolače obično se koriste posebni papirnati oblici. Ostavite tijesto još pola sata da nadođe.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite kolače u njoj oko 30-40 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Ako drveni ražanj izađe suh, onda su spremni.

Dobar tek!